تیم تغذیه کلینیک برگشت. غذا انرژی و مواد مغذی لازم را برای سلامتی افراد فراهم می کند. با خوردن غذاهای مختلف، از جمله سبزیجات با کیفیت خوب، میوه‌ها، محصولات سبوس‌دار و گوشت‌های بدون چربی، بدن می‌تواند خود را با پروتئین‌های ضروری، کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی برای عملکرد موثر پر کند. مواد مغذی شامل پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی و آب است. تغذیه سالم نباید سخت باشد.
نکته کلیدی در خوردن غذاهای مختلف از جمله سبزیجات، میوه ها و غلات کامل است. علاوه بر این، گوشت بدون چربی، مرغ، ماهی، لوبیا و لبنیات کم چرب بخورید و آب زیادی بنوشید. نمک، شکر، الکل، چربی اشباع شده و چربی ترانس را محدود کنید. چربی های اشباع شده معمولاً از حیوانات می آیند. به دنبال چربی ترانس روی برچسب غذاهای فرآوری شده، مارگارین و شیرینی ها باشید.
دکتر الکس جیمنز مثال‌های تغذیه‌ای ارائه می‌کند و اهمیت تغذیه متعادل را توصیف می‌کند و تأکید می‌کند که چگونه یک رژیم غذایی مناسب همراه با فعالیت بدنی می‌تواند به افراد کمک کند تا وزن سالمی داشته باشند و آنها را حفظ کنند، خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهند و سلامت و تندرستی کلی را ارتقا دهند.
آیا دانستن اندازه وعده غذایی می تواند به کاهش قند و کالری برای افرادی که از خوردن میوه های خشک لذت می برند کمک کند؟
میوه های خشک شده
میوه های خشک مانند زغال اخته، خرما، کشمش و آلو، بسیار عالی هستند زیرا ماندگاری طولانی دارند و منابع سالم فیبر، مواد معدنی و ویتامین ها هستند. با این حال، میوه‌های خشک حاوی شکر و کالری بیشتری در هر وعده هستند، زیرا با کم‌آبی حجم خود را از دست می‌دهند و اجازه می‌دهند بیشتر مصرف شوند. به همین دلیل است که اندازه وعده برای اطمینان از پرخوری اهمیت دارد.
اندازه خدمت
میوه‌ها را در دستگاه‌های آب‌گیری خشک می‌کنند یا در آفتاب می‌گذارند تا به‌طور طبیعی آب شوند. زمانی که بیشتر آب از بین رفت آنها آماده هستند. از دست دادن آب، اندازه فیزیکی آنها را کاهش می دهد، که به افراد اجازه می دهد بیشتر بخورند، قند و کالری دریافتی را افزایش دهند. به عنوان مثال، حدود 30 عدد انگور در یک پیمانه اندازه گیری می شود، اما 250 کشمش می تواند یک فنجان را پس از کم آبی پر کند. اطلاعات تغذیه ای میوه های تازه و خشک.
47 عدد کشمش 10 کالری و کمتر از XNUMX گرم قند دارد.
محتوای قند طبیعی انگور متفاوت است، بنابراین انواع مختلف آن را می توان در معرض ارزیابی ارزش غذایی قرار داد.
برخی از میوه ها، مانند کرن بری، می توانند بسیار ترش باشند، بنابراین شکر یا آب میوه در طول خشک شدن به آن اضافه می شود.
راه های استفاده
میوه های تازه ممکن است دارای ویتامین های خاصی باشند، اما محتوای مواد معدنی و فیبر در طول خشک شدن حفظ می شود. میوه های خشک همه کاره هستند و می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشند که می تواند شامل موارد زیر باشد:
برای یک صبحانه مقوی و سالم، بلغور جو دوسر را با یک وعده کوچک میوه خشک شیرین کنید.
سالاد
سبزی های تیره و برگ دار، برش های سیب تازه، زغال اخته یا کشمش خشک و پنیرها را بریزید.
غذای اصلی
از میوه های خشک به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده خوراکی های مرزه استفاده کنید.
جایگزین های نوار پروتئینی
کشمش، زغال اخته خشک، چیپس سیب و زردآلو خشک مناسب هستند و ماندگاری بیشتری نسبت به میوه‌های تازه دارند و زمانی که میله‌های پروتئینی در دسترس نباشند، عالی هستند.
در کلینیک کایروپراکتیک پزشکی و فانکشنال پزشکی جراحت، حوزه های عمل ما شامل سلامتی و تغذیه، درد مزمن، آسیب شخصی، مراقبت از تصادفات خودرو، آسیب های کار، آسیب کمر، کمردرد، گردن درد، سردردهای میگرنی، آسیب های ورزشی، سیاتیک شدید، اسکولیوز، فتق دیسک پیچیده، فیبرومیالژیا، درد مزمن، آسیب‌های پیچیده، مدیریت استرس، درمان‌های پزشکی کاربردی، و پروتکل‌های مراقبتی در محدوده. ما بر روی آنچه برای دستیابی به اهداف بهبود و ایجاد بدنی بهبودیافته از طریق روش‌های تحقیق و برنامه‌های سلامت کلی برای شما مفید است، تمرکز می‌کنیم.
برای افرادی که وارد ورزش، تناسب اندام و فعالیت بدنی می شوند، آیا دانستن نحوه عملکرد گلیکوژن می تواند به ریکاوری تمرین کمک کند؟
گلیکوژن
هنگامی که بدن به انرژی نیاز دارد، از ذخایر گلیکوژن خود استفاده می کند. رژیم های کم کربوهیدرات، کتوژنیک و ورزش شدید ذخایر گلیکوژن را تخلیه می کند و باعث می شود بدن چربی را برای انرژی متابولیزه کند. گلیکوژن از طریق کربوهیدرات در رژیم غذایی افراد تامین می شود و برای تقویت مغز، فعالیت بدنی و سایر عملکردهای بدن استفاده می شود. مولکول های ساخته شده از گلوکز عمدتاً در کبد و ماهیچه ها ذخیره می شوند. آنچه خورده می شود، تعداد دفعات آن و سطح فعالیت بر نحوه ذخیره و استفاده بدن از گلیکوژن تأثیر می گذارد. بازگرداندن گلیکوژن پس از فعالیت بدنی یا ورزش، بخش مهمی از روند بهبودی است. بدن می تواند به سرعت گلیکوژن را از این مکان های ذخیره سازی در زمانی که به سوخت نیاز دارد بسیج کند. خوردن کربوهیدرات کافی برای رسیدن به اهداف سلامتی و سطح فعالیت برای موفقیت ضروری است.
این چیست
این شکل ذخیره شده در بدن از گلوکز یا قند است.
در کبد و ماهیچه ها ذخیره می شود.
این منبع انرژی اولیه و ترجیحی بدن است.
از کربوهیدرات های موجود در غذاها و نوشیدنی ها می آید.
از چندین مولکول گلوکز متصل ساخته شده است.
تولید و ذخیره سازی
اکثر کربوهیدرات های خورده شده به گلوکز تبدیل می شوند که منبع اصلی انرژی بدن می شود. با این حال، زمانی که بدن به سوخت نیاز ندارد، مولکول‌های گلوکز به زنجیره‌های متصل از هشت تا ۱۲ واحد گلوکز تبدیل می‌شوند و یک مولکول گلیکوژن را تشکیل می‌دهند.
محرک های فرآیند
خوردن یک وعده غذایی حاوی کربوهیدرات باعث افزایش سطح گلوکز خون در پاسخ می شود.
افزایش گلوکز به پانکراس سیگنال می دهد تا انسولین تولید کند، هورمونی که به سلول های بدن کمک می کند تا گلوکز را از جریان خون برای انرژی یا ذخیره سازی جذب کنند.
فعال شدن انسولین باعث می شود که سلول های کبد و ماهیچه آنزیمی به نام گلیکوژن سنتاز تولید کنند که زنجیره های گلوکز را به هم متصل می کند.
با گلوکز و انسولین کافی، مولکول های گلیکوژن را می توان برای ذخیره به کبد، ماهیچه ها و سلول های چربی رساند.
از آنجایی که بیشتر گلیکوژن در ماهیچه ها و کبد یافت می شود، مقدار ذخیره شده در این سلول ها بسته به سطح فعالیت، میزان انرژی سوزانده شده در حالت استراحت و غذاهای خورده شده متفاوت است. ماهیچه ها در درجه اول از گلیکوژن ذخیره شده در ماهیچه ها استفاده می کنند عضلاتدر حالی که گلیکوژن ذخیره شده در کبد در سراسر بدن توزیع می شود، عمدتاً در مغز و نخاع.
استفاده از بدن
بدن گلوکز را از طریق فرآیندی به نام گلیکوژنز به گلیکوژن تبدیل می کند. در طی این فرآیند، آنزیم های مختلف به بدن در تجزیه گلیکوژن در گلیکوژنولیز کمک می کنند تا بدن بتواند از آن استفاده کند. خون دارای مقدار معینی از گلوکز است که در هر لحظه آماده مصرف است. سطح انسولین نیز زمانی که سطح آن شروع به کاهش می کند، یا به دلیل نخوردن یا سوزاندن گلوکز در حین ورزش، کاهش می یابد. هنگامی که این اتفاق می افتد، آنزیمی به نام گلیکوژن فسفوریلاز شروع به شکستن گلیکوژن برای تامین گلوکز بدن می کند. گلوکز حاصل از گلیکوژن کبد به انرژی اولیه بدن تبدیل می شود. انفجارهای کوتاه انرژی از گلیکوژن استفاده می کند، چه در حین دوی سرعت یا در هنگام بلند کردن اجسام سنگین. (باب موری، کریستین روزنبلوم، 2018) یک نوشیدنی غنی از کربوهیدرات قبل از تمرین می تواند انرژی لازم برای ورزش طولانی تر و ریکاوری سریع تر را فراهم کند. افراد باید یک میان وعده بعد از تمرین با مقدار متعادل کربوهیدرات بخورند تا ذخایر گلیکوژن را دوباره پر کنند. مغز همچنین از گلوکز برای انرژی استفاده می کند و 20 تا 25 درصد گلیکوژن به سمت تغذیه مغز می رود. (مانو اس. گویال، مارکوس ای. ریچل، 2018) سستی ذهنی یا مه مغزی ممکن است زمانی ایجاد شود که کربوهیدرات کافی مصرف نشود. هنگامی که ذخایر گلیکوژن در اثر ورزش یا کربوهیدرات ناکافی تخلیه می شود، بدن احساس خستگی و تنبلی می کند و احتمالاً اختلالات خلقی و خواب را تجربه می کند. (هیو اس. وینوود اسمیت، کریگ ای. فرانکلین 2، کریگ آر وایت، 2017)
رژیم غذایی
اینکه چه غذاهایی خورده می شود و چه مقدار فعالیت بدنی فرد انجام می شود نیز بر تولید گلیکوژن تأثیر می گذارد. اگر فردی از رژیم غذایی کم کربوهیدرات پیروی کند، که در آن کربوهیدرات ها، منبع اصلی سنتز گلوکز، به طور ناگهانی محدود می شوند، اثرات می تواند حاد باشد.
خستگی و مه مغزی
هنگامی که برای اولین بار رژیم کم کربوهیدرات را شروع می کنید، ذخایر گلیکوژن بدن می تواند به شدت کاهش یابد و افراد ممکن است علائمی مانند خستگی و مه مغزی را تجربه کنند. (کریستن ای. دآنسی و همکاران، 2009)
پس از تنظیم و تجدید ذخایر گلیکوژن بدن، علائم شروع به فروکش می کنند.
وزن آب
هر مقدار کاهش وزن می تواند همان اثر را روی ذخایر گلیکوژن داشته باشد.
در ابتدا، افراد ممکن است کاهش سریع وزن را تجربه کنند.
با گذشت زمان، وزن ممکن است افزایش یابد و احتمالاً افزایش یابد.
این پدیده تا حدی به دلیل ترکیب گلیکوژن است که آن نیز آب است. کاهش سریع گلیکوژن در شروع رژیم باعث کاهش وزن آب می شود. با گذشت زمان، ذخایر گلیکوژن تجدید می شود و وزن آب باز می گردد. وقتی این اتفاق می‌افتد، کاهش وزن می‌تواند متوقف شود یا کاهش یابد. از دست دادن چربی می تواند علی رغم اثر فلات کوتاه مدت ادامه یابد.
ورزش
در صورت انجام یک برنامه ورزشی شدید، راهکارهایی برای جلوگیری از کاهش عملکرد وجود دارد که ممکن است مفید باشد:
بارگیری کربن
برخی از ورزشکاران قبل از ورزش یا مسابقه مقادیر زیادی کربوهیدرات مصرف می کنند.
کربوهیدرات های اضافی سوخت زیادی را فراهم می کنند.
این روش از بین رفته است زیرا می تواند منجر به اضافه وزن و مشکلات گوارشی شود.
ژل های گلوکز
ژل های انرژی حاوی گلیکوژن را می توان قبل یا در صورت نیاز در طول یک رویداد برای افزایش سطح گلوکز خون مصرف کرد.
برای مثال، جویدن‌های انرژی‌زا مکمل‌های مؤثری برای دوندگان هستند که به افزایش عملکرد در طول دویدن‌های طولانی کمک می‌کنند.
رژیم کتوژنیک کم کربوهیدرات
خوردن یک رژیم غذایی پرچرب و کم کربوهیدرات می تواند بدن را در حالت کتو انطباقی قرار دهد.
در این حالت، بدن شروع به دسترسی به چربی ذخیره شده برای انرژی می کند و برای سوخت کمتر به گلوکز متکی است.
در کلینیک کایروپراکتیک پزشکی و فانکشنال پزشکی آسیب، ارائه دهندگان ما از یک رویکرد یکپارچه برای ایجاد برنامه های مراقبت شخصی برای هر فرد استفاده می کنند، که اغلب شامل اصول طب عملکردی، طب سوزنی، طب سوزنی الکتریکی و اصول پزشکی ورزشی می شود. هدف ما بازگرداندن سلامت و عملکرد به بدن است.
متخصص تغذیه ورزشی و رژیم درمانی
منابع
موری، بی، و روزنبلوم، سی (2018). اصول متابولیسم گلیکوژن برای مربیان و ورزشکاران بررسی های تغذیه، 76 (4)، 243-259. doi.org/10.1093/nutrit/nuy001
گویال، ام اس و ریچل، ME (2018). گلوکز مورد نیاز مغز انسان در حال رشد مجله گوارش و تغذیه کودکان، 66 Suppl 3 (Suppl 3)، S46-S49. doi.org/10.1097/MPG.0000000000001875
Winwood-Smith، HS، Franklin، CE، & White، CR (2017). رژیم کم کربوهیدرات باعث ایجاد افسردگی متابولیک می شود: مکانیسمی ممکن برای حفظ گلیکوژن. مجله فیزیولوژی آمریکا. فیزیولوژی تنظیمی، یکپارچه و مقایسه ای، 313 (4)، R347-R356. doi.org/10.1152/ajpregu.00067.2017
D'Anci، KE، Watts، KL، Kanarek، RB، و Taylor، HA (2009). رژیم های کم کربوهیدرات برای کاهش وزن. تأثیر بر شناخت و خلق و خو. اشتها، 52 (1)، 96-103. doi.org/10.1016/j.appet.2008.08.009
برای افرادی که سبک غذایی کم کربوهیدرات را تمرین می کنند یا می خواهند یک آرد جایگزین را امتحان کنند، آیا ترکیب آرد بادام می تواند به سفر سلامتی آنها کمک کند؟
آرد بادام
آرد بادام و آرد بادام جایگزین های بدون گلوتن برای محصولات گندم در دستور العمل های خاص هستند. آنها از آسیاب کردن بادام تهیه می شوند و می توان آنها را در خانه با غذاساز یا آسیاب تهیه کرد. این آرد نسبت به سایر آردهای بدون گلوتن دارای پروتئین بالاتر و نشاسته کمتری است.
آرد بادام و آرد بادام
آرد با بادام بلانچ شده درست می شود، یعنی پوست آن جدا شده است. غذای بادام با بادام کامل یا بلانچ شده درست می شود. قوام هر دو بیشتر شبیه آرد ذرت است تا آرد گندم. آنها معمولاً می توانند به جای یکدیگر استفاده شوند، اگرچه استفاده از آرد بلانچ شده نتیجه تصفیه شده تر و دانه بندی کمتری ایجاد می کند. آرد بادام بسیار ریز برای پخت کیک عالی است اما تهیه آن در خانه دشوار است. می توانید آن را در فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید یا به صورت آنلاین سفارش دهید.
کربوهیدرات ها و کالری ها
نصف فنجان آرد تجاری تهیه شده حاوی حدوداً موارد زیر است:
شاخص گلیسمی آرد بادام کمتر از 1 است، به این معنی که تاثیر کمی در افزایش سطح گلوکز خون دارد.
شاخص گلیسمی بالای آرد گندم کامل ۷۱ و آرد برنج ۹۸ است.
استفاده از آرد بادام
برای تهیه سریع بدون گلوتن توصیه می شود نان دستور العمل هایی مانند بدون گلوتن:
کلوچه
نان کدو تنبل
پنکیک
چند دستور پخت کیک
به افراد توصیه می شود با دستور العملی که قبلاً برای آرد بادام اقتباس شده است شروع کنند و سپس خودشان درست کنند. یک فنجان آرد گندم حدود 3 اونس وزن دارد، در حالی که یک فنجان آرد بادام تقریباً 4 اونس وزن دارد. این تفاوت قابل توجهی در محصولات پخته ایجاد می کند. آرد برای افزودن مواد مغذی به غذاها مفید است.
غذای بادام
غذای بادام را می توان به صورت پولنتا یا بلغورهایی مانند میگو و بلغور پخته کرد.
کوکی ها را می توان با غذای بادام بدون گلوتن درست کرد.
بیسکویت بادام هم میشه درست کرد اما به دستور غذا دقت کنید.
از آرد بادام می توان برای نان ماهی و سایر غذاهای سرخ شده استفاده کرد، اما باید مراقب آن بود تا نسوزد.
کنجاله بادام برای نان هایی که نیاز به خمیر واقعی با ساختار گلوتن توسعه یافته دارند، مانند آرد گندم، توصیه نمی شود.
هنگام پخت با آرد بادام به تخم مرغ بیشتری نیاز است تا ساختار گلوتن موجود در آرد را فراهم کند.
تطبیق دستور العمل ها برای جایگزینی آرد بادام به جای آرد گندم می تواند چالشی باشد که نیاز به آزمون و خطای زیادی دارد.
حساسیت ها
بادام یک آجیل درختی است که یکی از هشت آلرژی غذایی رایج است. (آنافیلاکسی انگلستان 2023) در حالی که بادام زمینی آجیل درختی نیست، بسیاری از افراد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی نیز می توانند آلرژی به بادام داشته باشند.
ساختن خودت
می توان آن را در مخلوط کن یا غذاساز درست کرد.
باید مواظب بود که زیاد آسیاب نشود وگرنه تبدیل به کره بادام می شود که می توان از آن هم استفاده کرد.
کم کم اضافه کنید و نبض بزنید تا به غذا تبدیل شود.
آرد استفاده نشده را فوراً در یخچال یا فریزر نگهداری کنید زیرا اگر از آن خارج شود به سرعت فاسد می شود.
بادام در قفسه پایدار است و آرد بادام اینطور نیست، بنابراین توصیه می شود فقط آنچه را که برای دستور غذا لازم است آسیاب کنید.
فروشگاه خریداری شده
اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی سالم آرد بادام را می‌فروشند و سوپرمارکت‌های بیشتری آن را ذخیره می‌کنند، زیرا به یک محصول محبوب بدون گلوتن تبدیل شده است. آرد و آرد بسته بندی شده نیز پس از باز شدن گندیده می شوند و پس از باز شدن باید در یخچال یا فریزر نگهداری شوند.
آنافیلاکسی انگلستان (2023). برگه اطلاعات آلرژی (Anaphylaxis UK آینده روشن تر برای افراد مبتلا به آلرژی های جدی، شماره. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/
اتکینسون، FS، برند-میلر، جی سی، فاستر-پاول، ک.، بویکن، AE، و گلتزکه، جی. (2021). جداول بین المللی شاخص گلیسمی و مقادیر بار گلیسمی 2021: یک بررسی سیستماتیک. مجله آمریکایی تغذیه بالینی، 114 (5)، 1625-1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
برای افرادی که با مشکلات گوارشی یا اختلالات روده سر و کار دارند، آیا افزودن نعناع فلفلی به برنامه غذایی می تواند به مدیریت علائم و هضم کمک کند؟
قرص نعناع
خواص دارویی نعناع فلفلی که اولین بار در انگلستان رشد کرد، به زودی شناخته شد و امروزه در اروپا و شمال آفریقا کشت می شود.
نحوه استفاده
روغن نعناع را می توان به صورت چای یا کپسول مصرف کرد.
برای تعیین دوز مناسب برای فرم کپسول با پزشک یا متخصص مراقبت های بهداشتی دارای مجوز مشورت کنید.
برای سندرم روده تحریک پذیر
نعناع به عنوان چای برای درمان مشکلات کلی گوارشی مصرف می شود. شناخته شده است که باعث کاهش تولید گاز در روده می شود. امروزه محققان نعناع فلفلی را در صورت استفاده به شکل روغن برای سندرم روده تحریک پذیر موثر می دانند. (N. Alammar و همکاران، 2019) روغن نعناع برای استفاده بیماران IBS در آلمان تایید شده است. با این حال، FDA نعناع فلفلی و روغن را برای درمان هیچ بیماری تایید نکرده است، اما نعناع و روغن آن را به طور کلی بی خطر ذکر کرده است. (ScienceDirect، 2024)
تداخل با سایر داروها
افرادی که از لانسوپرازول برای کاهش اسید معده استفاده می کنند ممکن است این مشکل را به خطر بیندازند روکش روده برخی از کپسول های تجاری روغن نعناع فلفلی (Taofikat B. Agbabiaka و همکاران، 2018)
این می تواند با استفاده از آنتاگونیست های گیرنده H2، مهارکننده های پمپ پروتون و آنتی اسیدها اتفاق بیفتد.
عصاره نعناع ممکن است سطح سرمی این داروها را افزایش دهد.
توصیه می شود در صورت مصرف هر یک از این داروها، قبل از شروع مکمل ها، در مورد تداخلات دارویی با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی صحبت کنید.
بارداری
مصرف نعناع فلفلی در دوران بارداری یا شیردهی توصیه نمی شود.
مشخص نیست که آیا می تواند روی جنین در حال رشد تأثیر بگذارد یا خیر.
مشخص نیست که آیا می تواند بر نوزاد شیرده تأثیر بگذارد یا خیر.
نحوه استفاده از گیاه
این امر چندان رایج نیست، اما برخی از افراد به نعناع حساسیت دارند. روغن نعناع را هرگز نباید روی صورت یا اطراف غشاهای مخاطی مالیده شود.مرکز ملی سلامت تکمیلی و یکپارچه 2020). استفاده از بیش از یک فرم مانند چای و روغن توصیه نمی شود زیرا می تواند منجر به عوارض جانبی شود.
از آنجایی که FDA مکمل هایی مانند نعناع فلفلی و سایر موارد را تنظیم نمی کند، ممکن است محتوای آنها متفاوت باشد.
مکمل ها ممکن است حاوی مواد مضر باشند یا اصلاً حاوی ماده فعال نباشند.
به همین دلیل است که به دنبال مارک های معتبر و اطلاع رسانی به تیم مراقبت های بهداشتی فرد از آنچه گرفته می شود، بسیار توصیه می شود.
این پتانسیل را دارد که شرایط خاصی را بدتر کند و نباید توسط موارد زیر استفاده شود:
Agbabiaka، TB، Spencer، NH، Khanom، S.، و Goodman، C. (2018). شیوع تداخلات دارو-گیاه و دارو-مکمل در افراد مسن: یک بررسی مقطعی. مجله پزشکی عمومی بریتانیا: مجله کالج سلطنتی پزشکان عمومی، 68(675)، e711-e717. doi.org/10.3399/bjgp18X699101
کلیگلر، بی، و چوداری، اس. (2007). روغن نعناع. پزشک خانواده آمریکایی، 75 (7)، 1027-1030.
Cash, BD, Epstein, MS, & Shah, SM (2016). یک سیستم تحویل جدید روغن نعناع یک درمان موثر برای علائم سندرم روده تحریک پذیر است. بیماری ها و علوم گوارشی، 61(2)، 560-571. doi.org/10.1007/s10620-015-3858-7
Khanna، R.، MacDonald، JK، & Levesque، BG (2014). روغن نعناع فلفلی برای درمان سندرم روده تحریک پذیر: بررسی سیستماتیک و متاآنالیز. مجله گوارش بالینی، 48 (6)، 505-512. doi.org/10.1097/MCG.0b013e3182a88357
آیا گنجاندن کاکتوس نوپال یا گلابی خاردار در رژیم غذایی می تواند به افرادی که سعی در کاهش گلوکز خون، التهاب و عوامل خطر مرتبط با بیماری های قلبی و متابولیک دارند کمک کند؟
کاکتوس گلابی خاردار
نوپال که به عنوان کاکتوس گلابی خاردار نیز شناخته می شود، یک سبزی همه کاره است که می توان به آن اضافه کرد تغذیه قصد دارد مصرف فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی را افزایش دهد. در جنوب غربی آمریکا، آمریکای لاتین و مدیترانه رشد می کند. پدها یا پاروهای نوپال یا کاکتوس، بافتی شبیه بامیه و ترشی کمی دارند. میوه کاکتوس گلابی خاردار که در زبان اسپانیایی به آن تن می گویند نیز مصرف می شود. (توسعه تعاونی دانشگاه آریزونا، 2019) اغلب در سالساهای میوه، سالاد و دسر استفاده می شود و به صورت قرص و پودر در دسترس است.
نوپال بسیار مغذی، کم کالری، فاقد چربی، سدیم یا کلسترول و سرشار از فیبر، ویتامین، مواد معدنی و بتالین است. (پریسا رحیمی و همکاران، ۱۳۹۸) بتالاین ها رنگدانه هایی با خواص ضد التهابی هستند. تنوع الیاف کم ایجاد می کند شاخص قند خون (اندازه گیری می کند که یک غذای خاص چقدر سطح قند خون را پس از مصرف افزایش می دهد) حدود 32، یک مکمل توصیه شده به یک رژیم غذایی مناسب دیابت. (پاتریشیا لوپز-رومرو و همکاران، 2014)
ترکیبات
نوپال حاوی انواع کربوهیدرات های مفید، ویتامین ها و مواد معدنی است.
نوپال دارای فیبر محلول و نامحلول است که برای قند خون مفید است.
تحقیقات مصرف منظم و مکمل نوپال را برای کنترل قند خون ارزیابی کرده است. یک مطالعه روی قند خون، افزودن نوپال به یک صبحانه پر کربوهیدرات یا یک صبحانه سرشار از پروتئین سویا را در افراد مکزیکی مبتلا به دیابت نوع 2 ارزیابی کرد. این مطالعه نشان داد که مصرف نوپال، حدود 300 گرم یا 1.75 تا 2 فنجان قبل از غذا، می تواند قند خون بعد از غذا/پس از غذا را کاهش دهد. (پاتریشیا لوپز-رومرو و همکاران، 2014) یک مطالعه قدیمی نتایج مشابهی داشت. (مونتسرات باکاردی-گاسکون و همکاران، 2007) افراد به طور تصادفی به مصرف 85 گرم نوپال با سه گزینه صبحانه مختلف تقسیم شدند:
Chilaquiles – یک کاسرول تهیه شده از نان تورتیلا ذرت، روغن نباتی و لوبیا چیتی.
بوریتوس - با تخم مرغ، روغن نباتی و لوبیا چیتی درست می شود.
Quesadillas – از تورتیلاهای آرد، پنیر کم چرب، آووکادو و لوبیا چیتی درست می شود.
La گروه هایی که به خوردن نوپال اختصاص داده شده بودند، کاهش قند خون داشتند. وجود داشت:
کاهش 30 درصدی در گروه چیلاکی.
20 درصد کاهش در گروه بوریتو.
کاهش 48 درصدی در گروه quesadilla.
با این حال، مطالعات کوچک بود، و جمعیت متنوع نبود. بنابراین تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
افزایش فیبر
ترکیب فیبر محلول و نامحلول به طرق مختلف برای روده مفید است. فیبر محلول می تواند به عنوان یک پری بیوتیک عمل کند، باکتری های مفید روده را تغذیه می کند و به حذف کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) از بدن کمک می کند. فیبر نامحلول زمان انتقال یا سرعت حرکت غذا در سیستم گوارشی را افزایش می دهد و نظم روده را افزایش می دهد. (مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، 2022در یک کارآزمایی بالینی تصادفی کوتاه مدت، محققان بهبودی در علائم سندرم روده تحریک پذیر در افرادی که با 20 و 30 گرم فیبر نوپال مکمل شده بودند، یافتند. (خوزه ام ریمز تروش و همکاران، 2021برای افرادی که به مصرف غذاهای فیبری عادت ندارند، ممکن است باعث اسهال خفیف شود، بنابراین توصیه می شود برای جلوگیری از گاز و نفخ، مصرف را به آرامی و با آب کافی افزایش دهند.
کلسیم گیاهی
یک فنجان نوپال 244 میلی گرم یا 24 درصد از نیاز روزانه کلسیم را تامین می کند. کلسیم یک ماده معدنی است که سلامت استخوان ها و دندان ها را بهینه می کند. همچنین به انقباض و گشاد شدن رگ های خونی، عملکرد ماهیچه ها، لخته شدن خون، انتقال عصبی و ترشح هورمونی کمک می کند. (موسسه ملی بهداشت دفتر مکمل های غذایی 2024) افرادی که از رژیم های غذایی که محصولات لبنی را حذف می کند پیروی می کنند، می توانند از منابع گیاهی کلسیم بهره مند شوند. این شامل سبزیجات چلیپایی مانند کلم پیچ، کولارد و آرگولا است.
دیگر مزایای
مطالعات انجام شده بر روی حیوانات و لوله‌های آزمایش نشان می‌دهد که نوپال و عصاره‌های تازه ممکن است به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول در بیماری استئاتوز کبدی مرتبط با اختلال متابولیک یا زمانی که مقادیر ناسالم چربی در کبد انباشته می‌شود، کمک کند. (کریم المصطفی و همکاران، 2014سایر مزایای بالقوه با شواهد محدود عبارتند از:
با یک متخصص تغذیه یا ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی مشورت کنید
مگر اینکه افراد به آن حساسیت داشته باشند، اکثر آنها می توانند بدون مشکل نوپال کامل بخورند. با این حال، مکمل متفاوت است زیرا یک منبع متمرکز را فراهم می کند. افرادی که برای مدیریت دیابت دارو مصرف می کنند و به طور منظم نوپال مصرف می کنند ممکن است در افزایش خطر ابتلا به هیپوگلیسمی یا قند خون پایین نقش داشته باشند. درماتیت در اثر تماس با خارهای کاکتوس نیز گزارش شده است. (وزارت کشاورزی ایالات متحده، FoodData Central، 2018گزارش های نادری از انسداد روده در افرادی که مقادیر زیادی از دانه های موجود در میوه را مصرف می کنند، گزارش شده است. (کریم المصطفی و همکاران، 2014از یک متخصص تغذیه یا ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی اولیه بپرسید که آیا نوپال می تواند مزایای بی خطری ارائه دهد.
رحیمی، ص.، عابدی منش، س.، مصباح نمین، س.ا، و استادراهیمی، ع. (2019). Betalains، رنگدانه های الهام گرفته از طبیعت، در سلامت و بیماری ها. بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه، 59 (18)، 2949-2978. doi.org/10.1080/10408398.2018.1479830
López-Romero, P., Pichardo-Ontiveros, E., Avila-Nava, A., Vázquez-Manjarrez, N., Tovar, AR, Pedraza-Chaverri, J., & Torres, N. (2014). تأثیر نوپال (Opuntia ficus indica) بر گلوکز خون، اینکرتین ها و فعالیت آنتی اکسیدانی پس از غذا در بیماران مکزیکی مبتلا به دیابت نوع 2 پس از مصرف دو صبحانه با ترکیب متفاوت. مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، 114 (11)، 1811-1818. doi.org/10.1016/j.jand.2014.06.352
Corona-Cervantes، K.، Parra-Carriedo، A.، Hernández-Quiroz، F.، Martínez-Castro، N.، Vélez-Ixta، JM، Guajardo-López، D.، García-Mena، J.، & Hernández -گوئررو، سی (2022). مداخله فیزیکی و غذایی با Opuntia ficus-indica (Nopal) در زنان چاق، وضعیت سلامتی را از طریق تنظیم میکروبیوتای روده بهبود می بخشد. مواد مغذی، 14 (5)، 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
Bacardi-Gascon, M., Dueñas-Mena, D., & Jimenez-Cruz, A. (2007). اثر کاهش دهنده بر پاسخ گلیسمی پس از غذا نوپال اضافه شده به صبحانه مکزیکی. مراقبت از دیابت، 30 (5)، 1264-1265. doi.org/10.2337/dc06-2506
Remes-Troche, JM, Taboada-Liceaga, H., Gill, S., Amieva-Balmori, M., Rossi, M., Hernández-Ramírez, G., García-Mazcorro, JF, & Whelan, K. (2021 ). فیبر نوپال (Opuntia ficus-indica) علائم سندرم روده تحریک پذیر را در کوتاه مدت بهبود می بخشد: یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده. Neurogastroenterology and Moility، 33(2)، e13986. doi.org/10.1111/nmo.13986
ال مصطفی، ک.، الخراسی، ی.، بدرالدین، ا.، آندرئولتی، پی، وامک، ج.، ال کباج، ام اس، لاتروفه، ن.، مارمولک، جی، ناصر، بی، و چرکاوی -مالکی، م (2014). کاکتوس نوپال (Opuntia ficus-indica) به عنوان منبعی از ترکیبات فعال زیستی برای تغذیه، سلامت و بیماری. Molecules (بازل، سوئیس)، 19(9)، 14879-14901. doi.org/10.3390/molecules190914879
اوناکپویا، آی جی، اوسالیوان، جی.، و هنگان، سی جی (2015). تأثیر گلابی کاکتوس (Opuntia ficus-indica) بر وزن بدن و عوامل خطر قلبی عروقی: مرور سیستماتیک و متاآنالیز کارآزمایی‌های بالینی تصادفی‌سازی شده. تغذیه (بربانک، شهرستان لس آنجلس، کالیفرنیا)، 31 (5)، 640-646. doi.org/10.1016/j.nut.2014.11.015
Corona-Cervantes، K.، Parra-Carriedo، A.، Hernández-Quiroz، F.، Martínez-Castro، N.، Vélez-Ixta، JM، Guajardo-López، D.، García-Mena، J.، & Hernández -گوئررو، سی (2022). مداخله فیزیکی و غذایی با Opuntia ficus-indica (Nopal) در زنان چاق، وضعیت سلامتی را از طریق تنظیم میکروبیوتای روده بهبود می بخشد. مواد مغذی، 14 (5)، 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
آیا استفاده از جایگزین یا جایگزین تخم مرغ برای افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ بی خطر است؟
جایگزین ها و جایگزین ها
افراد نباید تصور کنند که هر کدام ایمن هستند مگر اینکه برچسب را به دقت مطالعه کنند.
جایگزین های تخم مرغ ممکن است حاوی تخم مرغ باشند.
محصولات جایگزین تخم مرغ ممکن است بدون تخم مرغ باشند.
به دنبال جایگزین برچسب گیاهخواری یا بدون تخم مرغ برای اطمینان از وجود هیچ کدام.
جایگزین ها ممکن است حاوی تخم مرغ باشند
جایگزین های مایع تخم مرغ در راهروهای لبنیات فروشگاه های مواد غذایی از تخم مرغ تهیه می شوند. موارد زیر همگی حاوی تخم مرغ هستند و برای افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ بی خطر نیستند:
جایگزین های مایع تخم مرغ در کارتن
تخم مرغ کوب
محصولات پودر سفیده تخم مرغ
جایگزین ها جایگزین های ایمن هستند
محصولات جایگزین ویژه ای که حاوی تخم مرغ نیستند در دسترس هستند.
آنها به عنوان جایگزین تخم مرغ گیاهی شناخته می شوند.
آنها معمولا به صورت پودر فروخته می شوند.
آنها برای پخت مفید هستند.
آنها را نمی توان به عنوان جایگزینی برای تخم مرغ در غذاهایی مانند کیش استفاده کرد.
همیشه قبل از خرید محصولی که به عنوان جایگزین یا جایگزین فروخته می شود، مواد تشکیل دهنده روی برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که کاملا رایگان است.
این محصولات همچنین ممکن است حاوی سویا، لبنیات یا سایر مواد غذایی حساسیت زا باشند.
وگان – فاقد محصولات حیوانی است که شامل تخم مرغ و لبنیات می شود.
گیاهخواری - ممکن است حاوی تخم مرغ باشد زیرا گوشت نیست بلکه یک محصول حیوانی است.
غافل از غذاهای حاوی تخم مرغ
از تخم مرغ های پنهان در سایر محصولات غذایی مانند کیک، نان، شیرینی، رشته فرنگی، کراکر و غلات آگاه باشید.
قانون فدرال برچسب زدن آلرژن های غذایی و حمایت از مصرف کننده ایجاب می کند که تمام محصولات غذایی بسته بندی شده حاوی تخم مرغ به عنوان یک ماده تشکیل دهنده باید کلمه تخم مرغ را روی برچسب ذکر کنیداست. (سازمان غذا و داروی ایالات متحده 2022)
مواد دیگری که نشان دهنده وجود تخم مرغ در محصول هستند عبارتند از:
برای افرادی که می‌خواهند سالم‌تر غذا بخورند، آیا انتخاب و اعتدال می‌تواند سس مایونز را به یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات تبدیل به یک مکمل خوشمزه و مغذی کند؟
تغذیه سس مایونز
از سس مایونز در دستور العمل های مختلفی از جمله ساندویچ، سالاد تن ماهی، تخم مرغ شیطانی و تارتار استفاده می شود. رب. این اغلب ناسالم در نظر گرفته می شود، زیرا بیشتر چربی و در نتیجه کالری متراکم است. در صورت عدم توجه به اندازه وعده ها، کالری و چربی می تواند به سرعت اضافه شود.
این چیست؟
این ترکیبی از مواد مختلف است.
روغن، زرده تخم مرغ، مایع اسیدی (آب لیمو یا سرکه) و خردل را ترکیب می کند.
این مواد وقتی به آرامی با هم مخلوط می شوند به یک امولسیون غلیظ، خامه ای و دائمی تبدیل می شوند.
نکته کلیدی در امولسیون است، ترکیب دو مایع که در غیر این صورت به طور طبیعی به هم نمی رسند، که روغن مایع را به جامد تبدیل می کند.
علم
امولسیون زمانی اتفاق می افتد که یک امولسیفایر - زرده تخم مرغ - به آن متصل شود اجزای آب دوست/آب دوست و روغن دوست/لیپوفیل.
امولسیفایر آب لیمو یا سرکه را با روغن می چسباند و اجازه جدا شدن را نمی دهد و امولسیون پایداری تولید می کند. (ویکتوریا اولسون و همکاران، 2018)
در سس مایونز خانگی، امولسیفایرها عمدتاً لسیتین حاصل از زرده تخم مرغ و یک ماده مشابه در خردل هستند.
برندهای تجاری سس مایونز اغلب از انواع دیگر امولسیفایرها و تثبیت کننده ها استفاده می کنند.
سلامتی
حاوی خواص تقویت کننده سلامتی است، مانند ویتامین E که سلامت قلب را بهبود می بخشد و ویتامین K که برای لخته شدن خون مهم است. (USDA، FoodData Central، 2018)
همچنین می توان آن را با چربی های سالم مانند اسیدهای چرب امگا 3 تهیه کرد که سلامت مغز، قلب و پوست را حفظ می کند.
در حالی که سس مایونز کم چرب کالری کمتر و چربی کمتری نسبت به سس مایونز معمولی دارد، چربی اغلب با نشاسته یا شکر جایگزین می شود تا بافت و طعم را بهبود بخشد.
برای افرادی که به کربوهیدرات یا شکر در رژیم غذایی خود توجه می کنند، قبل از تصمیم گیری در مورد سس مایونز مناسب، برچسب تغذیه و مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید.
بدن در تعادل: کایروپراکتیک، تناسب اندام، و تغذیه
منابع
اولسون، وی، هاکانسون، ا.، پورهاگن، جی.، و وندین، ک. (2018). تأثیر شدت امولسیون بر ویژگی‌های بافت حسی و ابزاری انتخابی سس مایونز پرچرب. غذاها (بازل، سوئیس)، 7 (1)، 9. doi.org/10.3390/foods7010009
مظفری، HR، حسینی، ا.، حجت‌الاسلامی، م.، محبی، غلامرضا و جنتی، ن. (2017). بهینه سازی تولید سس مایونز کم چرب و کم کلسترول با طراحی کامپوزیت مرکزی مجله علوم و فناوری مواد غذایی، 54 (3)، 591-600. doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0
ژو، جی.، لی، جی، و چن، جی (2012). بقای سالمونلا در سس مایونز خانگی و محلول‌های اسیدی تحت تأثیر نوع اسیدولانت و مواد نگهدارنده مجله حفاظت از مواد غذایی، 75 (3)، 465-471. doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373
IFM's Find A Practitioner بزرگترین شبکه ارجاع در پزشکی کاربردی است که برای کمک به بیماران در یافتن پزشکان طب عملکردی در هر نقطه از جهان ایجاد شده است. با توجه به تحصیلات گسترده در پزشکی کاربردی ، پزشکان مجاز IFM اولین بار در نتایج جستجو ذکر شده اند
