آشنایی با جایگزین های تخم مرغ: آنچه باید بدانید

آیا استفاده از جایگزین یا جایگزین تخم مرغ برای افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ بی خطر است؟

جایگزین ها و جایگزین ها

افراد نباید تصور کنند که هر کدام ایمن هستند مگر اینکه برچسب را به دقت مطالعه کنند.

• جایگزین های تخم مرغ ممکن است حاوی تخم مرغ باشند.
• محصولات جایگزین تخم مرغ ممکن است بدون تخم مرغ باشند.
• به دنبال جایگزین برچسب گیاهخواری یا بدون تخم مرغ برای اطمینان از وجود هیچ کدام.

جایگزین ها ممکن است حاوی تخم مرغ باشند

جایگزین های مایع تخم مرغ در راهروهای لبنیات فروشگاه های مواد غذایی از تخم مرغ تهیه می شوند. موارد زیر همگی حاوی تخم مرغ هستند و برای افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ بی خطر نیستند:

• جایگزین های مایع تخم مرغ در کارتن
• تخم مرغ کوب
• محصولات پودر سفیده تخم مرغ

جایگزین ها جایگزین های ایمن هستند

• محصولات جایگزین ویژه ای که حاوی تخم مرغ نیستند در دسترس هستند.
• آنها به عنوان جایگزین تخم مرغ گیاهی شناخته می شوند.
• آنها معمولا به صورت پودر فروخته می شوند.
• آنها برای پخت مفید هستند.
• آنها را نمی توان به عنوان جایگزینی برای تخم مرغ در غذاهایی مانند کیش استفاده کرد.

جایگزین های تجاری بدون تخم مرغ

• PaneRiso تخم مرغ جایگزینی
• تخم مرغ Ener-G جایگزینی
• تخم مرغ آسیاب قرمز باب جایگزینی

همیشه قبل از خرید محصولی که به عنوان جایگزین یا جایگزین فروخته می شود، مواد تشکیل دهنده روی برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که کاملا رایگان است.

• این محصولات همچنین ممکن است حاوی سویا، لبنیات یا سایر مواد غذایی حساسیت زا باشند.
• وگان – فاقد محصولات حیوانی است که شامل تخم مرغ و لبنیات می شود.
• گیاهخواری - ممکن است حاوی تخم مرغ باشد زیرا گوشت نیست بلکه یک محصول حیوانی است.

غافل از غذاهای حاوی تخم مرغ

از تخم مرغ های پنهان در سایر محصولات غذایی مانند کیک، نان، شیرینی، رشته فرنگی، کراکر و غلات آگاه باشید.

• قانون فدرال برچسب زدن آلرژن های غذایی و حمایت از مصرف کننده ایجاب می کند که تمام محصولات غذایی بسته بندی شده حاوی تخم مرغ به عنوان یک ماده تشکیل دهنده باید کلمه تخم مرغ را روی برچسب ذکر کنیداست. (سازمان غذا و داروی ایالات متحده 2022)

مواد دیگری که نشان دهنده وجود تخم مرغ در محصول هستند عبارتند از:

• آلبومین
• گلوبولین
• لیزوزیم
• لسیتین
• لیوتین
• ویتلین
• مواد اولیه با تخم مرغ یا تخم مرغ شروع می شود.

علائم آلرژی

علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:جان دبلیو تان، پرتی جوشی 2014)

• واکنش های پوستی - کهیر، بثورات پوستی یا اگزما.
• ورم ملتحمه آلرژیک - خارش، قرمزی، اشک چشم.
• آنژیوادم - تورم لب ها، زبان یا صورت.
• علائم راه هوایی - خس خس سینه، سرفه یا آبریزش بینی.
• علائم گوارشی - حالت تهوع، درد معده، اسهال یا استفراغ.
• واکنش‌های شدید - مانند آنافیلاکسی، می‌تواند باعث نارسایی سیستم ارگان‌های مختلف شود.
• آنافیلاکسی یک اورژانس است و نیاز به درمان فوری پزشکی دارد.

---

راهنمای آلرژی های غذایی، حساسیت و عدم تحمل

---

منابع

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (2022). قانون برچسب زدن آلرژن غذایی و حمایت از مصرف کننده (FALCPA). بازیابی شده از www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW, & Joshi, P. (2014). آلرژی به تخم مرغ: یک به روز رسانی مجله اطفال و سلامت کودک، 50 (1)، 11-15. doi.org/10.1111/jpc.12408