اهمیت رژیم درمانی پس از مسمومیت غذایی

by دکتر الکس خیمنز | بهداشت روده و روده, مربیگری بهداشت

آیا دانستن اینکه کدام غذاها باید بخورند به افرادی که از مسمومیت غذایی بهبود می یابند می تواند سلامت روده را بازیابی کند؟

مسمومیت غذایی و بازیابی سلامت روده

مسمومیت غذایی می تواند تهدید کننده زندگی باشد. خوشبختانه، بیشتر موارد خفیف و کوتاه مدت هستند و فقط چند ساعت تا چند روز طول می کشند.مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، 2024). اما حتی موارد خفیف نیز می تواند بر روده آسیب وارد کند و باعث تهوع، استفراغ و اسهال شود. محققان دریافته‌اند که عفونت‌های باکتریایی، مانند مسمومیت غذایی، می‌توانند باعث تغییراتی در باکتری‌های روده شوند. (کلارا بلزر و همکاران، 2014) خوردن غذاهایی که باعث بهبودی روده بعد از مسمومیت غذایی می شوند ممکن است به بهبودی و احساس بهتر سریعتر بدن کمک کنند.

غذاهایی که باید بخورید

پس از برطرف شدن علائم مسمومیت غذایی، فرد ممکن است احساس کند که بازگشت به رژیم معمول خوب است. با این حال، روده تجربه‌ای کاملاً متحمل شده است، و حتی اگر علائم حاد فروکش کرده است، افراد همچنان ممکن است از غذاها و نوشیدنی‌هایی بهره ببرند که برای معده آسان‌تر هستند. غذاها و نوشیدنی های توصیه شده پس از مسمومیت غذایی عبارتند از:موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی. 2019)

• گاتورید
• پدیالیت
• آب
• چای گیاهی
• سوپ مرغ
• سلام
• سیب
• کراکر
• تست
• برنج
• بلغور جو دوسر
• موز
• سیب زمینی

هیدراتاسیون پس از مسمومیت غذایی بسیار مهم است. افراد باید غذاهای مغذی و آبرسان دیگری مانند سوپ رشته مرغ را اضافه کنند که به دلیل مواد مغذی و مایعات مفید است. اسهال و استفراغ همراه با بیماری می تواند بدن را به شدت کم آب کند. نوشیدنی های آبرسان به بدن کمک می کنند الکترولیت ها و سدیم از دست رفته را جبران کند. هنگامی که بدن دوباره هیدراته می شود و می تواند غذاهای ملایم را نگه دارد، به آرامی غذاها را از یک رژیم غذایی معمولی معرفی کنید. هنگام از سرگیری رژیم غذایی معمول پس از آبرسانی مجدد، خوردن وعده های غذایی کوچک به طور مکرر، هر سه تا چهار ساعت، به جای خوردن یک وعده صبحانه، ناهار و شام بزرگ در روز توصیه می شود. (اندی ال شین و همکاران، 2017هنگام انتخاب Gatorade یا Pedialyte، به یاد داشته باشید که Gatorade یک نوشیدنی آبرسان ورزشی با قند بیشتر است که می تواند معده ملتهب را تحریک کند. Pedialyte برای آبرسانی مجدد در طول بیماری و بعد از بیماری طراحی شده است و قند کمتری دارد و گزینه بهتری است. (رونالد جی موگان و همکاران، 2016)

وقتی مسمومیت غذایی مواد غذایی فعالی است که باید از آن اجتناب کنید

در طول مسمومیت غذایی، افراد معمولاً اصلاً تمایلی به خوردن ندارند. با این حال، برای جلوگیری از بدتر شدن بیماری، به افراد توصیه می شود در هنگام بیماری فعال از موارد زیر اجتناب کنند (دانشگاه ایالتی اوهایو 2019)

• نوشیدنی های کافئین دار و الکل می توانند باعث کم آبی بدن شوند.
• غذاهای چرب و غذاهای پر فیبر به سختی هضم می شوند.
• غذاها و نوشیدنی های سرشار از قند می توانند باعث تولید گلوکز در بدن شوند و سیستم ایمنی بدن را ضعیف کنند. (نوید شمالی و همکاران، 2021)

زمان بهبودی و از سرگیری رژیم غذایی منظم

مسمومیت غذایی زیاد طول نمی کشد و اکثر موارد بدون عارضه ظرف چند ساعت یا چند روز برطرف می شوند. (مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، 2024) علائم به نوع باکتری بستگی دارد. افراد ممکن است در عرض چند دقیقه پس از مصرف غذای آلوده تا دو هفته بعد بیمار شوند. به عنوان مثال، باکتری استافیلوکوکوس اورئوس معمولاً تقریباً بلافاصله علائم ایجاد می کند. از سوی دیگر، لیستریا ممکن است تا چند هفته طول بکشد تا علائم ایجاد کند. (مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، 2024افراد می توانند پس از برطرف شدن علائم، رژیم غذایی معمول خود را از سر بگیرند، بدن به طور کامل هیدراته شده و می تواند غذاهای ملایم را نگه دارد. (اندی ال شین و همکاران، 2017)

غذاهای توصیه شده روده پس از ویروس معده

غذاهای مفید برای روده می توانند به ترمیم روده کمک کنند میکروبیوم یا تمام میکروارگانیسم های زنده در دستگاه گوارش. میکروبیوم سالم روده برای عملکرد سیستم ایمنی ضروری است. (امانوئل رینینلا و همکاران، 2019) ویروس های معده می توانند تعادل باکتری های روده را مختل کنند. (Chanel A. Mosby و همکاران، 2022) خوردن برخی غذاها ممکن است به بازیابی تعادل روده کمک کند. پری بیوتیک ها یا فیبرهای گیاهی غیرقابل هضم می توانند به تجزیه در روده کوچک کمک کرده و به باکتری های مفید اجازه رشد دهند. غذاهای پری بیوتیک عبارتند از:دورنا دوانی داوری و همکاران، 2019)

• لوبیا
• پیاز
• گوجه فرنگیها
• مارچوبه
• نخود فرنگی
• عسل
• شیر
• موز
• گندم، جو، چاودار
• سیر
• سویا
• جلبک دریایی

علاوه بر این، پروبیوتیک ها، که باکتری های زنده هستند، ممکن است به افزایش تعداد باکتری های سالم در روده کمک کنند. غذاهای پروبیوتیک عبارتند از:دانشکده پزشکی هاروارد، 2023)

• خیار شور
• نان ترش
• کومبوجا
• کلم رنده شده واب پز با سرکه
• ماست
• میسو
• کفیر
• کیمچی
• تمپه

پروبیوتیک ها را نیز می توان به عنوان مکمل مصرف کرد و به صورت قرص، کپسول، پودر و مایعات موجود است. از آنجا که حاوی باکتری های زنده هستند، باید در یخچال نگهداری شوند. ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی گاهی اوقات مصرف پروبیوتیک ها را هنگام بهبودی عفونت معده توصیه می کنند. (موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی، 2018) افراد باید با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنند تا ببینند آیا این گزینه ایمن و سالم است یا خیر.

در کلینیک کایروپراکتیک و فانکشنال پزشکی جراحت، آسیب‌ها و سندرم‌های درد مزمن را با توسعه برنامه‌های درمانی شخصی و خدمات بالینی تخصصی متمرکز بر آسیب‌ها و روند بهبودی کامل درمان می‌کنیم. در صورت نیاز به درمان دیگری، افراد به کلینیک یا پزشک مناسب برای آسیب، وضعیت و/یا بیماری آنها ارجاع داده می شوند.

یادگیری در مورد جایگزین های غذایی

منابع

مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری. (2024). علائم مسمومیت غذایی بازیابی شده از www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html

بلزر، سی، گربر، جی کی، روزلرز، جی، دیلینی، ام.، دوبوآ، آ.، لیو، کیو، بلاوساوا، وی، یلیسیف، وی.، هاوسمن، آ.، اوندردونک، ای. ، سی.، و بری، ال. (2014). دینامیک میکروبیوتا در پاسخ به عفونت میزبان PloS one، 9 (7)، e95534. doi.org/10.1371/journal.pone.0095534

موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی. (2019). خوردن، رژیم غذایی و تغذیه برای مسمومیت غذایی بازیابی شده از www.niddk.nih.gov/health-information/Digestive-Diseases/food-poisoning/eating-diet-nutrition

Shane، AL، Mody، RK، Crump، JA، Tarr، PI، Steiner، TS، Kotloff، K.، Langley، JM، Wanke، C.، Warren، CA، Cheng، AC، Cantey، J.، و Pickering، LK (2017). راهنمای عمل بالینی انجمن بیماری های عفونی آمریکا در سال 2017 برای تشخیص و مدیریت اسهال عفونی. بیماری های عفونی بالینی: نشریه رسمی انجمن بیماری های عفونی آمریکا، 65(12)، e45-e80. doi.org/10.1093/cid/cix669

Maughan، RJ، Watson، P.، Cordery، PA، Walsh، NP، Oliver، SJ، Dolci، A.، Rodriguez-Sanchez، N.، & Galloway، SD (2016). یک کارآزمایی تصادفی برای ارزیابی پتانسیل نوشیدنی‌های مختلف برای تأثیر بر وضعیت هیدراتاسیون: توسعه یک شاخص هیدراتاسیون نوشیدنی. مجله آمریکایی تغذیه بالینی، 103 (3)، 717-723. doi.org/10.3945/ajcn.115.114769

دانشگاه ایالتی اوهایو Kacie Vavrek، M.، RD، CSSD دانشگاه ایالتی اوهایو. (2019). غذاهایی که هنگام ابتلا به آنفولانزا باید از آنها اجتناب کنید. health.osu.edu/wellness/ورزش-و-تغذیه/غذاهایی-با-آنفولانزا-از-پرهیز

شمالی، ن.، محمودی، ج.، محمودپور، ع.، ضمیری، ر.د.، اکبری، م.، ژو، ح.، و شوتربانی، س.س (2021). اثرات مضر مقادیر بالای گلوکز بر سیستم ایمنی: بررسی به روز شده بیوتکنولوژی و بیوشیمی کاربردی، 68 (2)، 404-410. doi.org/10.1002/bab.1938

Rinninella، E.، Raoul، P.، Cintoni، M.، Franceschi، F.، Miggiano، GAD، Gasbarrini، A.، و Mele، MC (2019). ترکیب میکروبیوتای سالم روده چیست؟ اکوسیستم در حال تغییر در سن، محیط، رژیم غذایی و بیماری ها. میکروارگانیسم ها، 7(1)، 14. doi.org/10.3390/microorganisms7010014

Mosby، CA، Bhar، S.، Phillips، MB، Edelmann، MJ، & Jones، MK (2022). برهمکنش با ویروس های روده ای پستانداران، تولید و محتوای وزیکول غشای خارجی را توسط باکتری های کامنسال تغییر می دهد. مجله وزیکول های خارج سلولی، 11 (1)، e12172. doi.org/10.1002/jev2.12172

دوانی داوری، د.، نگهداری پور، م.، کریم زاده، آی.، سیفان، م.، محکم، م.، معصومی، س.ج.، برنجیان، ع.، و قاسمی، ی. (2019). پری بیوتیک ها: تعریف، انواع، منابع، مکانیسم ها و کاربردهای بالینی. غذاها (بازل، سوئیس)، 8 (3)، 92. doi.org/10.3390/foods8030092

دانشکده پزشکی هاروارد. (2023). چگونه پروبیوتیک بیشتری دریافت کنیم www.health.harvard.edu/staining-healthy/چگونه پروبیوتیک های بیشتری بدست آوریم

موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی. (2018). درمان گاستروانتریت ویروسی. بازیابی شده از www.niddk.nih.gov/health-information/Digestive-Diseases/Viral-Gastroenteritis/treatment