فلفل Jalapeño: غذای کم کربوهیدراتی که به شما کمک می کند

برای افرادی که به دنبال چاشنی رژیم غذایی خود هستند، آیا فلفل هالاپینو می تواند منبع خوبی از ویتامین ها باشد؟

تغذیه فلفل Jalapeño

Jalapeños یکی از انواع فلفل چیلی است که برای تزیین یا تزیین و حرارت دادن به ظرف استفاده می شود. این نوع فلفل معمولاً زمانی برداشت می‌شود که به رنگ سبز تیره براق باشد اما با بلوغ قرمز می‌شود. اطلاعات تغذیه ای زیر برای یک فلفل 14 گرمی هالاپینو. (FoodData Central. وزارت کشاورزی آمریکا 2018)

کالری - 4
چربی - 0.05 گرم
سدیم - 0.4 - میلی گرم
کربوهیدرات - 0.5 گرم
فیبر - 0.4 - گرم
شکر - 0.6 - گرم
پروتئین - 0.1 - گرم

کربوهیدرات ها

• فلفل Jalapeño حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است و نمی توان آن را با روش استاندارد GI آزمایش کرد. (فیونا اس. اتکینسون و همکاران، 2008)
• 6 گرم کربوهیدرات در وعده 1 فنجان دارای بار گلیسمی بسیار پایینی است، به این معنی که فلفل ها سطح قند خون را به سرعت افزایش نمی دهند یا پاسخ انسولین را تحریک نمی کنند. (مری جان لودی و همکاران، 2012)

چربی

• Jalapeño مقدار کمی چربی دارد که عمدتا غیراشباع است.

پروتئين

• فلفل ها منبع توصیه شده پروتئین نیستند، زیرا حاوی کمتر از یک گرم پروتئین در یک فنجان پر از هالاپینو برش شده هستند.

ویتامین ها و مواد معدنی

• یک فلفل حاوی حدود 16 میلی گرم ویتامین C، حدود 18 درصد از مقدار توصیه شده روزانه / RDA است.
• این ویتامین برای بسیاری از عملکردهای ضروری از جمله بهبود زخم و عملکرد سیستم ایمنی مهم است و باید از طریق رژیم غذایی به دست آید. (دفتر مکمل های غذایی مؤسسه ملی بهداشت. 2021)
• Jalapeños منبع خوبی از ویتامین A است که از سلامت پوست و چشم حمایت می کند.
• در 1/4 فنجان فلفل هالاپینو، افراد حدود 8 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین A برای مردان و 12 درصد برای زنان را دریافت می کنند.
• Jalapeños همچنین منبع ویتامین B6، K و E است.

فواید سلامتی

فواید بسیاری برای سلامتی به کپسایسین نسبت داده شده است که ماده ای است که گرما را در فلفل ایجاد می کند، از جمله کاهش درد و خارش با مسدود کردن نوروپپتید که سیگنال ها را به مغز منتقل می کند. (اندرو چانگ و همکاران، 2023)

تسکین درد

• تحقیقات نشان می‌دهد که کپسایسین – مکمل‌ها یا پمادها/کرم‌های موضعی – می‌تواند درد اعصاب و مفاصل را تسکین دهد. (اندرو چانگ و همکاران، 2023)

خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهید

• مطالعه ای بر روی افراد با سطوح پایین کلسترول HDL سالم که در معرض خطر ابتلا به این بیماری هستند بیماری عروق کرونر قلب / CHDنشان داد که مکمل های کپسایسین عوامل خطر CHD را بهبود می بخشد. (یو کوین و همکاران، 2017)

التهاب را کاهش دهید

• ویتامین C موجود در فلفل به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، به این معنی که می تواند سلول های آسیب دیده توسط استرس اکسیداتیو را ترمیم کند و التهاب را کاهش دهد.
• التهاب و استرس می تواند به بیماری های مزمن مانند چاقی، دیابت و برخی سرطان ها کمک کند. (دفتر مکمل های غذایی مؤسسه ملی بهداشت. 2021)

آلرژی

• فلفل تند مربوط به فلفل دلمه ای یا شیرین است و از خانواده گل شب بو است.
• آلرژی به این غذاها ممکن است اما نادر است. (آکادمی آمریکایی آلرژی آسم و ایمونولوژی. 2017)
• گاهی اوقات افراد مبتلا به آلرژی به گرده می توانند به میوه ها و سبزیجات خام از جمله انواع مختلف فلفل واکنش متقابل نشان دهند.
• کپسایسین موجود در هالاپینو و سایر فلفل های تند می تواند پوست و چشم ها را تحریک کند، حتی در افرادی که آلرژی ندارند.
• توصیه می شود هنگام دست زدن به فلفل تند از دستکش استفاده کنید و از دست زدن به صورت خودداری کنید.
• پس از اتمام کار، دست ها، ظروف و سطوح کار را به خوبی بشویید.

اثرات جانبی

• فلفل هالاپینو وقتی تازه است می تواند سطوح حرارتی متفاوتی داشته باشد.
• آنها از 2,500 تا 10,000 متغیر هستند واحدهای اسکویل.

انواع

• Jalapeños یکی از انواع فلفل های تند است.
• آنها را می توان به صورت خام، ترشی، کنسرو شده یا فلفل دودی/چیپوتل مصرف کرد و تندتر از تازه یا کنسرو هستند، زیرا خشک و درمان شده اند.

ذخیره سازی و ایمنی

• ژالاپنیو تازه را می توان چند روز در دمای اتاق یا حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
• پس از باز شدن شیشه، آن را در یخچال نگهداری کنید.
• برای یک قوطی باز فلفل، آن را به یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی برای نگهداری در یخچال منتقل کنید.
• فلفل ها را می توان بعد از آماده شدن با بریدن ساقه ها و بیرون آوردن دانه ها منجمد کرد.
• هالاپینوهای منجمد در داخل بهترین هستند 6 ماه برای بهترین کیفیت، اما می توان آن را برای مدت طولانی تری نگه داشت.

تهیه

• برداشتن دانه ها می تواند به کاهش حرارت کمک کند.
• Jalapeños را می توان کامل یا برش خورده خورد و به سالاد، ماریناد، سالسا یا پنیر اضافه کرد.
• بعضی ها هالاپینو را به اسموتی ها اضافه می کنند تا یک ضربه تند بخورند.
• آنها را می توان در دستور العمل های مختلف برای گرما و لطافت بیشتر استفاده کرد.

---

کایروپراکتیک، تناسب اندام و تغذیه

---

منابع

FoodData Central. وزارت کشاورزی آمریکا (2018). فلفل، هالاپینو، خام.

اتکینسون، FS، فاستر-پاول، کی، و برند-میلر، جی سی (2008). جداول بین المللی شاخص گلیسمی و مقادیر بار گلیسمی: 2008. مراقبت از دیابت، 31 (12)، 2281-2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

لودی، ام جی، مور، جنرال الکتریک، و ماتس، RD (2012). اثرات کپسایسین و کپسیات بر تعادل انرژی: بررسی انتقادی و متاآنالیز مطالعات در انسان. حواس شیمیایی، 37 (2)، 103-121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

دفتر مکمل های غذایی مؤسسه ملی بهداشت. (2021). ویتامین C: برگه اطلاعات برای متخصصان سلامت.

Chang A، Rosani A، Quick J. Capsaicin. [به روز شده در 2023 مه 23]. در: StatPearls [اینترنت]. جزیره گنج (FL): StatPearls Publishing; ژانویه 2023-. موجود از: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT, & Zhu, JD (2017). مکمل کپسایسین باعث بهبود عوامل خطر بیماری عروق کرونر قلب در افراد با سطوح پایین HDL-C شد. مواد مغذی، 9 (9)، 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

آکادمی آمریکایی آلرژی آسم و ایمونولوژی. (2017). از متخصص بپرسید: آلرژی به فلفل.