آموزش خود برای لذت بردن از سبزیجات: کلینیک برگشتی ال پاسو

رسیدن به اهداف سلامتی و تناسب اندام برای افراد دشوار است، زمانی که آنها علاقه ای به خوردن سبزیجات ندارند. روزه متناوب، سرخپوشان، وگان، مدیترانه ای یا جدید نوردیک، تقریباً همه برنامه های تغذیه سالم برای دستیابی به سلامت مطلوب نیاز به مصرف سبزیجات دارند. با این حال، برای یادگیری لذت بردن از سبزیجات هرگز دیر نیست. کلینیک کایروپراکتیک پزشکی و فانکشنال پزشکی آسیب می‌تواند راه‌هایی را توصیه کند که نه فقط سبزیجات بخورید زیرا سالم هستند، بلکه واقعاً از آنها لذت ببرید.

آموزش خود برای لذت بردن از سبزیجات

سلایق سلیقه هر کس متفاوت است.

• بسیاری از افراد در خانه هایی بزرگ شدند که سبزیجات به روش های غیر اشتها آور تهیه می شدند.
• جوشاندن بیش از حد و بخارپز کردن روش‌های متداولی است که بسیاری با آن تجربه کرده‌اند، از جمله کلم بروکلی، گل کلم، مارچوبه و کلم بروکسل، که آنها را بی‌طعم و لطیف می‌کند و بسیاری تصمیم گرفتند که این غذاها را نخورند.
• خیلی ها سبزیجات را دوست ندارند، زیرا خیلی ها دوست دارند ترکیبات شیمیایی که طعم آنها را تلخ می کند.
• اگر غذای مصرفی بیشتر بسته بندی شده و کمتر تازه باشد، کام فرد برای جستجوی طعم های چرب و شیرین غذاهای فرآوری شده آماده می شود.
• برخی از افراد ممکن است دارای تمایل ژنتیکی بیزاری از سبزیجات

هدف سبزیجات

سبزیجات سرشار از مواد مغذی هستند که برای بدن بسیار مفید هستند.

• سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و فیتونوترینت ها هستند.
• این مواد مغذی به حفظ سلامت ذهن و بدن و جلوگیری از کمبود کمک می کنند.
• سبزیجات فیبر اضافه می کنند که با حجم دادن به شکم بدون کالری اضافه، احساس سیری می کند.
• این تعادل انرژی را کنترل می کند/کالری دریافتی در مقابل کالری دریافتی، که به کاهش چربی بدن بدون احساس گرسنگی و حفظ وزن بدن کمک می کند.
• سبزی ها باکتری های روده را تغذیه می کنند که به آن کمک می کند گوارشی دستگاه
• سبزیجات آبرسانی می کنند که به فیبر کمک می کند تا مواد زائد را از بین ببرد.
• سبزیجات برای کمک به حفظ تغذیه سالم، تنوع را اضافه می کنند.

شاخه کردن

کلید این است که به صورت تدریجی منشعب شوید. بیشتر افراد یک یا دو سبزی دارند که می توانند آن را تحمل کنند. این می تواند نقطه شروعی با گسترش تغییرات جدید در آن سبزیجات قابل تحمل باشد که منجر به ترجیحات طعمی گسترده تر می شود. این کار را می توان از طریق روش های مختلف پخت انجام داد که عبارتند از:

• مثل آتش
• پخت
• سوتینگ
• کباب کردن

صرف نظر از اینکه از کجا شروع می کنید، وجود دارند راه های ساده برای اینکه تلخی سبزیجات کم تر، خوش طعم تر و لذت بخش تر شود که شامل موارد زیر است:

• چالش سبزیجات
• مکمل گیاهی
• کوسن سبزیجات

چالش سبزیجات

• سبزی‌ای را انتخاب کنید که معمولاً نمی‌خورید و امتحان کردن آن نیاز به تلاش دارد.
• به خودتان انگیزه بدهید تا آن را امتحان کنید - دلایل سلامتی، فرزندان، خانواده، دوستان و غیره.
• یک گاز کوچک بگیرید؛ ممکن است از آن متنفر باشید، دوست داشته باشید، یا تاثیری نداشته باشد.
• حداقل امتحانش کردی
• تحقیقات نشان می‌دهد که افراد ممکن است نیاز داشته باشند قبل از تحمل یا دوست داشتن غذاهای جدید، بارها (که به روشی متفاوت تهیه شده‌اند) امتحان کنند.

مکمل گیاهی

• ادامه دهید درک طعم
• دستور العمل های به خوبی توسعه یافته است هارمونی طعم
• به این معنی ترکیب غذا با سبزیجات برای فعال کردن طعم ها و طعم های مختلف به طور همزمان.

کوسن سبزیجات

• بر روی زبان انواعی از گیرنده که به مواد شیمیایی موجود در غذا متصل می شوند.
• هنگامی که این گیرنده ها فعال می شوند، یک سیگنال شیمیایی در مورد مزه به مغز ارسال می کنند.
• تنوع در تعداد و نوع گیرنده ها به ایجاد ترجیحات طعم کمک می کند.
• طعم های اصلی - شیرین، ترش، تند، شور، تلخ و umami.
• جفت شدن تلخی با طعم های متمایز دیگر، مانند شیرین و تند، می تواند درک مغز را از سبزیجات تلخ یا تلخ به خوش طعم و لذیذ تغییر دهد.
• کوسن های تلخی عبارتند از عسل، شربت افرا واقعی، خامه ترش، کرم مکزیکی، سس تند، روغن، بادام و کره به طور متعادل برای تقویت و ایجاد طعم استفاده می شود.

هدف این است که از کوچک شروع کنید و با آزمایش و ترکیب طعم های بیشتر راحت تر شوید. مشاوره با یک متخصص تغذیه حرفه ای می تواند به افراد کمک کند تا برنامه غذایی سالمی را دنبال کنند که می توانند از آن لذت ببرند.

---

نکته از یک متخصص تغذیه

---

منابع

کریستوف، مری جی و همکاران. خوردن بصری با مصرف بیشتر میوه و سبزیجات در میان بزرگسالان مرتبط است. مجله آموزش و رفتار تغذیه جلد. 53,3،2021 (240): 245-10.1016. doi:2020.11.015/j.jneb.XNUMX

ملیس ام، یوسف نیویورک، ماتس ام. درک حسی پاسخ پروتئین بزاقی به قابض بودن به عنوان تابعی از فنوتیپ 6-n-propylthioural (PROP) طعم تلخ. فیزیول رفتار. 2017 ژانویه 24؛ 173:163-173.

منلا جی. توسعه ترجیحات غذایی: درس های آموخته شده از مطالعات طولی و تجربی. مواد غذایی با کیفیت ترجیح می دهند. 2006 Oct;17(7-8):635-637.

توردف، مایکل جی و ماری ساندل. تلخی سبزیجات با محتوای کلسیم مرتبط است. اشتها جلد. 52,2 (2009): 498-504. doi:10.1016/j.appet.2009.01.002

والاس، تیلور سی و همکاران. "میوه ها، سبزیجات و سلامت: روایت جامع، بررسی چتری از علم و توصیه هایی برای تقویت سیاست عمومی برای بهبود مصرف." بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه جلد. 60,13،2020 (2174): 2211-10.1080. doi:10408398.2019.1632258/XNUMX

ویزورک، مارتینا ن و همکاران. طعم تلخ سبزیجات براسیکا: نقش عوامل ژنتیکی، گیرنده‌ها، ایزوتیوسیانات‌ها، گلوکوزینولات‌ها و زمینه طعم. بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه جلد. 58,18 (2018): 3130-3140. doi:10.1080/10408398.2017.1353478