ماست و سلامت روده: کلینیک عملکردی پشت

ماست یک محصول لبنی است که توسط تخمیر باکتریایی شیر. باکتری های مورد استفاده کشت ماست نامیده می شوند که لاکتوز را که قند طبیعی موجود در شیر است تخمیر می کنند. این فرآیند اسید لاکتیک تولید می‌کند که باعث می‌شود پروتئین‌های شیر منجمد شوند و به ماست طعم و بافت می‌دهند. می توان آن را از انواع شیر تهیه کرد. اگرچه تحقیقات در حال انجام است، مزایای افزودن ماست به برنامه غذایی فرد می‌تواند سلامت کلی را بهبود بخشد، از جمله بهبود سلامت استخوان، گردش خون، عملکرد سیستم ایمنی، و پروبیوتیک‌ها/باکتری‌های سالم که باعث بهبود می‌شوند. هضم و سلامت روده

فواید سلامتی

ماست از شیری به دست می آید که متفاوت است. برخی از آنها از بدون چربی و بدون چربی تهیه می شوند، در حالی که شیر کامل پرچرب است. سایر مواد مغذی عبارتند از کلسیم، ویتامین B-2، ویتامین B-12، پتاسیم و منیزیم. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، اما شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد کشت‌های فعال می‌توانند به برخی بیماری‌های گوارشی کمک کنند، از جمله:

• یبوست
• اسهال
• بیماری التهابی روده
• عدم تحمل لاکتوز
• عفونت H.pylori
• سرطان کولون

گمان می رود که مزایا به دلیل موارد زیر باشد:

• تغییرات در میکروبیوتای روده
• زمان بیشتری طول می کشد تا غذا در روده ها گردش کند.
• بهبود سیستم ایمنی.

احساس سیری کنید

ماست سرشار از پروتئین و چربی های سالم است که آن را بسیار سیر کننده می کند. هر دوی این مواد مغذی کلیدی برای احساس سیری طولانی مدت هستند. یک مطالعه نشان داد که مصرف ماست یونانی با پروتئین بالا در بعد از ظهر منجر به گرسنگی کمتر، افزایش سیری و تاخیر در نیاز به خوردن قبل از شام می شود.

پروبیوتیک ها

• به دنبال مارک هایی باشید که می گویند فرهنگ های زنده or حاوی کشت های فعال است.
• پروبیوتیک ها به تنظیم حرکات روده، مبارزه با عفونت ها و بازگرداندن تعادل به سیستم گوارشی کمک می کنند.
• تصور می شود که فرهنگ های مختلف فواید مختلفی دارند.

انتخاب گزینه ها

• به دنبال ماست هایی باشید که طعم ندارند و قندشان کم است یا بدون آن.
• ماست به طور طبیعی حاوی حدود شش تا هشت گرم قند است
• برای طعم و شیرینی، مواد و میوه را اضافه کنید.

استفاده در دستور غذاها

• ماست را می توان به عنوان یک ماده جایگزین در یک انواع دستور العمل ها.
• ماست ساده می تواند جایگزین خامه ترش شود.
• می تواند جایگزین چربی، روغن و/یا کره در دستور پخت کلوچه، براونی یا کیک شود.

با یک متخصص تغذیه و مربی بهداشت صحبت کنید تا دریابید که آیا ماست مفید است یا خیر. متخصصان تغذیه با افراد کار می کنند تا بهترین غذاها را با توجه به نوع بدن، سن و وضعیت سلامتی آنها پیدا کنند، توضیح دهند که چگونه غذاهای مختلف بر بدن تأثیر می گذارد و از چه غذاهایی باید اجتناب کرد.

---

تغذیه عملکردی

---

منابع

آندو، آکیرا. "نقش فیزیولوژیکی میکروبیوتای روده برای حفظ سلامت انسان." هضم جلد. 93,3،2016 (176): 81-10.1159. doi: 000444066/XNUMX

بول، متیو جی و نایجل تی پلامر. بخش 1: میکروبیوم روده انسان در سلامت و بیماری. طب یکپارچه (Encinitas, Calif.) vol. 13,6،2014 (17): 22-XNUMX.

کلینیک کلیولند: "کدام ماست برای شما مناسب است؟" "چرا - و چه زمانی - باید پروبیوتیک ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید."

جاندیالا، سای ماناسا، و همکاران. "نقش میکروبیوتای طبیعی روده." مجله جهانی گوارش جلد. 21,29 (2015): 8787-803. doi:10.3748/wjg.v21.i29.8787

Le Roy، CI، Kurilshikov، A.، Leeming، ER و همکاران. مصرف ماست با تغییراتی در ترکیب میکروبیوم و متابولوم روده انسان مرتبط است. BMC Microbiol 22, 39 (2022). doi.org/10.1186/s12866-021-02364-2

وو، هسین یونگ و اریک وو. نقش میکروبیوتای روده در هموستاز ایمنی و خودایمنی. میکروب های روده جلد. 3,1 (2012): 4-14. doi:10.4161/gmic.19320