ایمنی کوره: خطر 15 BBQ که می تواند روز تعطیلات یادبود شما را خراب کند

وقت آن است که از این آخر هفته کوره در فضای باز بیرون بیاورید ، آن را تمیز کنید و شروع به تهیه غذاهای خاطره انگیز کنید. اما متخصصان هشدار می دهند اگر در مواردی که احتیاط های لازم را انجام ندهید ، کباب کردن ممکن است برای سلامتی شما خطرناک باشد.

جرارد ویوریتو ، استاد دانشیار هنرهای آشپزی در انستیتوی آشپزی آمریکا در هاید پارک ، نیویورک می گوید: "من عاشق این هستم که غذا وقتی طعم آن را تهیه می کند ، طعم می دهد."

وی گفت: "ایجاد غذای بیرون از منزل با خانواده و دوستان در این نزدیکی بسیار جالب است. اما در حالی که آشپزی در فضای باز یک سنت آمریکایی است ، اشتباهات رایج مانند نمک خوردن با روغن اشتباه و تهیه نادرست و ذخیره مواد غذایی می تواند به فاجعه منجر شود. "

جرارد ، شخصیت مشهور رادیو و تلویزیون که تأکیدات آشپزی آن استفاده از مواد مغذی برای به دست آوردن نتایج سالم است ، می گوید سلامت Newsmax کلید یک وعده غذایی شاد و سالم ، شامل برنامه ریزی دقیق است. در اینجا نکات وی ذکر شده است:

قبل از کباب کردن:

• گوشت را در یخچال خرد کنید. یخ زدایی مواد غذایی روی پیشخوان رشد بیماری های ایجاد کننده پاتوژن ها از جمله لیستریا و سالمونلا را تشویق می کند.
• پروتئین ها را قبل از کباب کردن کاملاً ذوب کنید. جرارد می گوید: "این بهترین روش برای اطمینان از طبخ غذا به طور مساوی است." برای اطمینان از شادابی از دماسنج گوشت استفاده کنید. »درجه حرارت داخلی سالم عبارتند از: طیور ، درجه 180. همبرگر ، درجه 160؛ درجه گوشت خوک 160؛ و استیک ، 145 برای درجه های نادر متوسط ​​و 160 برای متوسط.
• اگر در حال تغذیه در حال تغذیه هستید ، از استفاده از روغن زیتون که می تواند در دماهای زیاد به مواد سرطان زا خطرناک تجزیه شود ، خودداری کنید. جرارد ترجیح می دهد از روغن نخل پایدار مالزی استفاده کند که بتواند در برابر گرمای زیاد مقاومت کند.
• قبل از انتقال غذا به کوره ، دستان خود را کاملاً بشویید.

پخت و پز با ذغال یا پروپان:

• برای جلوگیری از استنشاق دود و جلوگیری از آتش سوزی تصادفی ، کباب ها را از خانه خود دور کنید ، و از زیر مبهم و شاخه های درخت بیرون بروید. هر ساله ، کباب کردن منزل مسئولیت هزاران آتش سوزی خانگی و سوختگی های داخلی را که نیاز به مراقبت در بیمارستان دارند ، بر عهده دارد.
• با یک کوره تمیز شروع کنید. ایجاد چربی و چربی اضافی علاوه بر آلوده کردن مواد غذایی به سرطان زای احتمالی باعث ایجاد آتش سوزی می شود.
• فقط مایع استار ذغال را با یک کوره ذغال از ذغال سنگ استفاده کنید. پس از شروع آتش سوزی ، هرگز مایعات قابل اشتعال را اضافه نکنید. و اگر کوره شما آتش گرفت ، مطمئن ترین راه برای خاموش کردن شعله ، بستن قسمت بالای کوره و خاموش کردن گاز است.
• گوشت و سبزیجات را به صورت جداگانه روی کباب نگه دارید. شما می خواهید از افتادن گوشت روی سبزیجات خود جلوگیری کنید. جرارد می گوید: "این امر به این دلیل است كه سبزیجات به اندازه كافی پخته نمی شوند تا هر باكتری موجود در قطره را از بین ببرند."

سرو غذای شما:

• همیشه غذای پخته شده را روی دومی تمیز منتقل کنید. از همان صفحه ای که تازه برای غذای خام استفاده کرده اید استفاده نکنید.
• غذا را تا زمان سرو گرم نگه دارید. آن را از روی آتش بردارید اما روی گریل گرم نگه دارید یا از یک بشقاب داغ استفاده کنید. منطق داغ hotlogicmini.com/collections/buy-nowیک شرکت مستقر در میشیگان، مجموعه‌ای از اجاق‌های داغ و مینی فرهای سرپوشیده ارزان قیمت تولید می‌کند که می‌توانند غذا را تا زمانی که آماده مصرف شوند، گرم نگه دارند. جرارد می‌گوید: «غذاهای خیلی گرم و غذاهای خیلی سرد بی‌خطرترین غذاها هستند، اما از آنجایی که بیشتر مردم دوست دارند غذاها را در حد وسط بخورند، این می‌تواند مشکل‌ساز باشد». ما آن را منطقه خطر درجه حرارت می نامیم که در آن باکتری ها به طور تصاعدی تکثیر می شوند.
• قبل از خوردن هر قسمت سوخته یا مضراب را دور بریزید. این دود ممکن است حاوی مواد شیمیایی خطرناک یا سرطان زا باشد.
• مگس ها را از غذا دور نگه دارید. برای جلوگیری از به اشتراک گذاشتن وعده های غذایی خود و پخش میکروب از پوشش های غذایی استفاده کنید.

باقیمانده با احتیاط رفتار کنید:

• باقیمانده یخچال ها را در اسرع وقت یخچال کنید تا خطر ابتلا به فساد مواد غذایی و مسمومیت ها کاهش یابد.
• از غذاهایی که به مدت دو ساعت یا بیشتر در آن نشسته اید ، صرفنظر کنید. دکتر کوین راجرز ، رئیس آکادمی پزشکی فوریت های پزشکی آمریكا می گوید: "من دیوانه می شوم وقتی می بینم كه مردم در حال خوردن سالاد سیب زمینی ساخته شده با مایونز هستند كه ساعت ها در آنجا مانده است." "اگر ایمنی مواد غذایی زیر سوال می رود ، شانس نکنید. مسمومیت غذایی از طریق استفراغ و اسهال می تواند باعث کمبود آب جدی شود. "
• میوه یا سبزیجات خشک نشده مصرف نکنید. جرارد هشدار می دهد: "همچنین شستشوی همه محصولات ، مانند آن گوجه فرنگی های خوشمزه ای که در حال سرو آنها برگرها یا سبزی های سالاد هستید ، بسیار مهم است." "مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها نشان می دهد که سبزیجات سالاد باعث 8,838 بیماری ناشی از مواد غذایی بین 1998 و 2008 شده است ، بنابراین همیشه در شستن کاهو ، اسکارول ، اسفناج ، کلم ، کلم و کپسول قبل از غذا کوشا باشید."

جرارد می گوید: "کباب کردن سرگرم کننده و خوشمزه است." "با چند اقدامات احتیاطی ، می توانید عوامل بیماری زا ، آتش سوزی و قرار گرفتن در معرض سرطان زا را از خراب کردن یکی از بهترین سرگرمی های آب و هوایی گرم نگه دارید."