فواید سلامتی سیب زمینی سرخ شده در فر

برای لذت بخشی از سیب زمینی، آیا تفت دادن در فر و توجه به اندازه وعده غذایی می تواند یک وعده غذایی سالم باشد؟

سیب زمینی سرخ شده در فر

سیب زمینی نشاسته ای است، اما آن را ناسالم نمی کند. اینجاست که افراد باید اندازه سهم را در نظر بگیرند. غذاهای نشاسته ای مانند سیب زمینی باید حدود یک چهارم بشقاب را به خود اختصاص دهند و جایی برای سبزیجات و منبع پروتئین داشته باشند.

• سیب زمینی می تواند منبع خوبی از ویتامین C، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فولات و فیبر باشد.
• سیب زمینی تقریباً بدون چربی است. (وزارت کشاورزی آمریکا 2019)
• سیب زمینی حاوی آنتی اکسیدان های خاصی مانند لوتئین و زآگزانتین است.
• این آنتی اکسیدان ها به محافظت از بینایی و کاهش خطر دژنراسیون ماکولا که می تواند منجر به از دست دادن بینایی شود، کمک می کند. (Umesh C. Gupta Subhas C. Gupta 2019)

عناصر

• 2 پوند سیب زمینی قرمز یا سفید، با پوست باقی مانده.
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• رزماری تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری.
• 1 قاشق چایخوری سیر، خرد شده.
• 1/2 قاشق چایخوری نمک.
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه.

تهیه

• فر را از قبل گرم کنید تا 425F.
• سیب زمینی ها را بشویید و بگذارید خشک شوند.
• سیب زمینی ها نیازی به پوست کندن ندارند، اما لکه های سطحی را از بین ببرید.
• سیب زمینی های بزرگ را به قطعات 2 اینچی برش دهید.
• اگر از سیب زمینی های کوچک استفاده کنید، می توانید آنها را کامل رها کنید.
• یک لایه روی یک ظرف پخت قرار دهید.
• روغن زیتون را بریزید.
• رزماری، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
• سیب زمینی ها را آنقدر بریزید تا به طور یکنواخت پوشش داده شوند.
• به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بدون درپوش تفت دهید و گهگاهی بچرخانید.
• سیب زمینی ها زمانی درست می شوند که به راحتی با چنگال سوراخ شوند.

تغییرات و جایگزینی

• رزماری خشک را می توان به جای رزماری تازه استفاده کرد، اما نه به اندازه مورد نیاز.
• 2 قاشق چایخوری کافی است.
• اگر رزماری وجود نداشته باشد، می توان از آویشن یا پونه کوهی استفاده کرد.
• گزینه دیگر استفاده از ترکیبی از گیاهان مورد علاقه است.

پخت و پز و سرو

• هنگام کباب کردن، سیب زمینی ها را بیش از حد روی ماهیتابه نچسبانید، زیرا ممکن است باعث شود که آنها به طور یکنواخت پخته شوند یا حالت خمیری پیدا کنند.
• اطمینان حاصل کنید که سیب زمینی ها در یک لایه پخش شده و پخش شده اند.
• سیب زمینی هایی را انتخاب کنید که سفت هستند و رنگ سبز ندارند.
• سیب زمینی های سبز رنگ حاوی ترکیبی به نام سولانین هستند.
• سولانین طعم تلخی دارد و اگر به مقدار زیاد مصرف شود مضر است. (وزارت کشاورزی آمریکا 2023)
• سیب زمینی ها را می توان ادویه کرد تا طعم بیشتری به آن اضافه شود. با تند امتحان کنید سوس گوجه فرنگی، سس تند یا aioli.
• سیب زمینی سرخ شده در فر با وعده های غذایی گیاهی عالی است.
• برای یک وعده غذایی سالم و متعادل آن را با چغندر، لوبیا سیاه یا نخود سرو کنید.

درست غذا خوردن برای احساس بهتر

منابع

وزارت کشاورزی ایالات متحده FoodData Central. (2019). سیب زمینی.

Umesh C. Gupta، Subhas C. Gupta. (2019). نقش مهم سیب زمینی، یک محصول غذایی گیاهی دست کم گرفته شده در سلامت و تغذیه انسان است. علوم تغذیه و مواد غذایی کنونی. 15 (1): 11-19. doi:10.2174/1573401314666180906113417

وزارت کشاورزی آمریکا (2023). آیا سیب زمینی سبز خطرناک است؟