چه چیزی به من کمک کرد تا شکل عالی پیدا کنم؟ ماکارونی ، کاری ، شکلات و شراب قرمز

ال پاسو، تگزاس دکتر الکس جیمنز، متخصص کایروپراکتیک، نگاهی به رژیم غذایی مدیترانه ای.

من هر روز طیف گسترده ای از غذاهای خوشمزه از جمله غذاهای پاستا، کاری، پنیر و شکلات را می خورم. من همچنین بیشتر روزها شراب قرمز می نوشم. با این حال من در بهترین فرم زندگی ام هستم و هرگز احساس سلامتی بیشتری نکرده ام.

راز من چیست؟ در واقع این اصلا یک راز نیست. بدون شک چیزهای خوب زیادی در مورد رژیم غذایی مدیترانه ای شنیده اید. احتمالاً شما هم می دانید که رژیم های غذایی آسیایی مانند رژیم ژاپنی نیز بسیار سالم هستند. تنها کاری که انجام دادم این بود که بهترین بخش‌های این رژیم‌های غذایی سنتی و بسیار اشتهاآور را در یک رژیم غذایی «مدیترآسیایی» ترکیب کردم – بنابراین به معنای واقعی کلمه بهترین‌های هر دو دنیا را دریافت می‌کنم.

من به تنهایی به این مفهوم نرسیدم. در واقع این مجموعه شرایط خارق‌العاده‌ای بود که باعث شد در وهله اول از یک روش غذای مدیترایی آسیایی پیروی کنم.

والدین من هر دو پزشک هستند، بنابراین من همیشه به سلامت و زندگی سالم علاقه داشتم. اما تا زمانی که در اواخر نوجوانی ام توسط خواهرشوهر چینی-مالزیایی ام با غذاهای اصیل آسیایی آشنا شدم، متوجه شدم که غذای سالم و غذاهای خوشمزه می توانند یکی باشند. این یک مکاشفه برای من بود و از آن زمان به غذاهای آسیایی علاقه مند شدم.

سپس، در اوایل دهه بیستم، با ریک آشنا شدم و عاشق او شدم. ریک نیز مانند من به سلامت و زندگی سالم علاقه زیادی داشت. این عمدتاً به این دلیل بود که او سلامت خود را پس از یک تصادف تقریباً مرگبار شش سال پیش از آن از دست داده بود. پس از مبارزه و درد فراوان، او تنها با اتخاذ یک رژیم غذایی مدیترانه ای سلامت خود را به طور کامل به دست آورد. زمانی که همدیگر را دیدیم، من ریک را با آشپزی آسیایی آشنا کردم و او به من با آشپزی مدیترانه ای آشنا شد. ما در نهایت با پد تای و پائلا پیوند خوردیم!

 

 

ما همچنین دریافتیم که خوردن رژیم غذایی ترکیبی از غذاهای مدیترانه ای و آسیایی فواید زیادی دارد. یکی از بزرگترین مزایا برای جوانه های چشایی ما بود! بسیاری از خوشمزه‌ترین غذاهای جهان از مناطق مدیترانه‌ای و آسیایی، از جمله پاستا، پیتزا، ریزوتو، سوشی، کاری و سرخ‌کرده‌ها سرچشمه می‌گیرند. بنابراین ما هرگز احساس محرومیت نکردیم. و مزایای سلامتی نیز فوق العاده بود. از قرار دادن ما در بهترین شکل زندگی گرفته تا بهبود کلسترول و فشار خون و دادن سطل انرژی به ما.

دقیقاً چه چیزی باعث می شود که غذای مدیترایی آسیایی بسیار سالم باشد؟

 

 

در واقع، ما متوجه شدیم که دلایل مهمی وجود دارد. برخلاف رژیم های غذایی مدرن غربی که مملو از غذاهای بسیار فرآوری شده است، رژیم های سنتی مدیترانه ای و آسیایی بر پایه غذاهای گیاهی با حداقل فرآوری شده استوار است. این سبزی ها، میوه ها، غلات و حبوبات حجیم و سیر کننده هستند اما به طور کلی کالری کمی تا متوسط ​​دارند. ماهی و صدف که از غذاهای اصلی مدیترانه ای و آسیایی نیز هستند، کالری بسیار کمی دارند و منبع خوبی از پروتئین سرکوب گر گرسنگی هستند. بنابراین، این غذاها خیلی قبل از اینکه ما را سیر کنند، ما را سیر می کنند. آنها همچنین بیشتر از مواد غذایی با کالری بالاتری که ما می خوریم، مانند روغن زیتون، آجیل و پنیر، متعادل می کنند. این بدان معناست که ما در نهایت بعد از غذا احساس سیری می کنیم، بدون اینکه کالری بیشتری نسبت به نیاز بدنمان مصرف کنیم.

غذاهای سنتی مدیترانه ای و آسیایی نیز مملو از ترکیبات تقویت کننده سلامتی از جمله فیبر رژیمی (که یکی از بهترین سرکوب کننده های اشتها در طبیعت است)، اسیدهای چرب امگا 3، فیتوکمیکال ها و آنتی اکسیدان ها هستند.

اما دلیل بزرگ دیگری وجود دارد که چرا ترکیب شیوه های غذا خوردن مدیترانه ای و آسیایی بسیار منطقی است. و این به این بستگی دارد که چگونه غذاها در این رژیم های غذایی سنتی بر ژن های ما تأثیر می گذارند.

تحقیقات علمی در سال های اخیر نشان داده است که بسیاری از غذاهای رایج در رژیم غذایی مدیترانه ای و آسیایی (مانند روغن زیتون، شراب قرمز، زردچوبه، چای سبز، شکلات تلخ و غذاهای سویا) سرشار از ترکیبات گیاهی طبیعی هستند که نوعی ژن را در بدن فعال می کنند. سیرتوئین نامیده می شود. مطالعات نشان داده اند که سیرتوئین ها نقش اساسی در افزایش عمر سلولی و ترمیم DNA دارند. آنها همچنین ذخیره چربی را مهار می کنند و متابولیسم چربی را افزایش می دهند.

به همین دلیل است که تعداد فزاینده‌ای از متخصصان سلامت، رژیم غذایی سرشار از غذاهای فعال‌کننده سیرتوئین یا «سیرت فودها» را توصیه می‌کنند. در واقع، ادل بسیاری از کاهش وزن چشمگیر خود را با پیروی از یک رژیم غذایی غنی از غذاهای سیر می‌داند.

بنابراین، اگر می‌خواهید سالم و خوش اندام باشید، خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهید و عمر طولانی‌تری داشته باشید - همه اینها در عین لذت بردن از طیف گسترده‌ای از غذاهای خوشمزه - ما به شدت توصیه می‌کنیم که یک روش آسیایی مدیترانه را برای غذا خوردن انتخاب کنید.

 

 

— ترودی تلندر یکی از نویسندگان کتاب آشپزی تحسین‌شده، The MediterrAsian Way، و یکی از خالقان برنامه آشپزی موبایل تازه منتشر شده، The MediterrAsian Table است.