غذاهای ایالات متحده و آنچه هزاره ها می خواهند

این نسخه از MRM Talking With بر روی هزاره ها متمرکز شده است. استیسی سوپینکا، معاون توسعه محصول و نوآوری در US Foods دیدگاه‌های خود را در مورد غذاخوری‌ها و روندهای غذایی هزاره ساله و اینکه چرا برای رستوران‌داران درک این جمعیت‌شناسی مهم است، با مجله Modern Restaurant Management به اشتراک می‌گذارد. در Scoop جدید بهار، US Foods قصد دارد کمک کند. سرآشپزهای محلی و رستوران های مستقل محصولات و تجربیات غذایی را ایجاد می کنند که به طور خاص برای نسل هزاره ها تهیه شده است. برخی از نکات برجسته عبارتند از:

• غذاهای الهام گرفته شده در سطح جهانی که دارای مواد اولیه معتبر و طعم های بین المللی است
• محصولات باکیفیت که هم مسئولانه تهیه شده و هم ذائقه ها را برآورده می کند
• یک پیشنهاد جدید برای طراحی منو که به رستوران داران کمک می کند تا منوهایی با کیفیت بالا طراحی کنند

تحت عنوان «هزاره‌ها میل دارند»، اسپرینگ اسکوپ مجموعه‌ای از 26 محصول جدید را ارائه می‌کند که به مشتریان رستوران کمک می‌کند تا مهمان‌های هزاره بیشتری را جذب کنند. همچنین قابلیت‌های جدید طراحی منو و مجموعه وسیعی از محصولات که به چندین روند و ویژگی‌های محصول مهم برای هزاره‌ها می‌پردازد، از جمله غذاهای جهانی، پایداری و قابلیت حمل و نقل، به چشم می‌خورد.

گرایش ها و غذاهای منحصر به فردی که هزاره ها میل می کنند چیست؟

تقریباً نیمی از هزاره ها هنگام صرف غذا در بیرون به دنبال غذاهای الهام گرفته شده از جهان هستند.

تقاضا برای غذاهای قومی به طور مداوم در حال افزایش است. تقریباً نیمی از هزاره ها هنگام صرف غذا در بیرون به دنبال غذاهای الهام گرفته شده از جهان هستند. برای پاسخگویی به این تقاضا، توصیه می‌کنیم رستوران‌ها مواردی را به منوی خود اضافه کنند که دارای مواد اولیه و طعم‌های بین‌المللی است. Spring Scoop شامل محصولاتی مانند Pacific Jade' Indian Curry، Thai Red Curry Sauce Sauce و Chef's Line' All Natural Chicken Shawarma است تا به سرآشپزها و اپراتورها کمک کند تا گزینه های آسانی برای اضافه کردن طعم های قومی به منوی خود داشته باشند.

غذاهای طبیعی، ارگانیک و با منابع پایدار نیز در میان رستوران‌های هزاره بسیار محبوب هستند، به طوری که 65 درصد گفته‌اند که از غذاهای طبیعی یا ارگانیک لذت می‌برند (گروه هارتمن). با ادامه رشد تقاضا، ما در US Foods توسعه محصولات و مواد تشکیل دهنده مسئولانه را در اولویت قرار داده ایم. هدف Spring Scoop بر پایه موفقیت سال گذشته است خدمت - خوببا سایر محصولات جدید و پایدار مانند Chef's Line All Natural Fire Chicken Breast و برگرهای سفید و تیره بوقلمون که توسط گیاهخواری تغذیه می شوند و بدون آنتی بیوتیک رشد می کنند.

 

استیسی سوپینکا

چرا برای رستوران ها مهم است که این جمعیت را برآورده کنند؟

هزاره ها بیش از هر جمعیتی دیگر برای صرف غذا در خارج از خانه پول خرج می کنند، بنابراین ضروری است که اپراتورها ترجیحات آنها را درک کنند و منوهای خود را بر اساس آن شکل دهند. مطالعات نشان می دهد که هزاره ها به طور متوسط ​​174 دلار در ماه برای غذای خارج از خانه خرج می کنند، در مقایسه با 153 دلار برای نسل های دیگر. اما آنچه واقعاً در مورد این جمعیت‌شناسی قانع‌کننده است این است که چقدر تجربه غذا خوردن در بیرون از خانه را گرامی می‌دارند. مطالعات همچنین نشان می‌دهد که اکثریت قریب به اتفاق هزاره‌ها غذا خوردن در بیرون را ترجیح می‌دهند، حتی زمانی که پول کم است.

جوانه چشایی هزاره چه تفاوتی با نسل های قبلی دارد؟

هزاره ها دو برابر بیشتر در معرض خطر برای شرکت در یک ماجراجویی هستند. این رفتار با طعم‌های تند و تند که مورد علاقه هزاره‌ها هستند، به غذا نیز تبدیل می‌شود. غذا خوردن افراطی همچنین می‌تواند به شکل شرکت در غذاهای منحط مانند مرغ سوخاری، ساندویچ بستنی و پوتین باشد. هزاره‌ها همچنین اصطلاح «سالم» را دوباره تعریف کرده‌اند، زیرا تمرکز خود را از کم‌چرب و کم کالری به سمت غذاهای مورد علاقه قبیله‌های غذایی مانند رژیم سرخپوشان، وگان و پیشنهادات بدون گلوتن تغییر داده‌اند.

روند چیدمان این موارد جدید چگونه بود؟

US Foods یک تیم اختصاصی نوآوری محصول داخلی دارد که وظیفه تحقیق و شناسایی گرایش‌های مصرف‌کننده و عادات غذایی را بر عهده دارد تا توسعه محصول مداوم ما را مطلع کند. ما سه راه اندازی Scoop در سال (بهار، تابستان و پاییز) داریم که به طور میانگین حدود 25 محصول جدید را شامل می شود و هر عرضه دارای موضوع یا مجموعه ای از روندها است که سعی می کنیم نوآوری محصول خود را حول آن متمرکز کنیم.

با توجه به اینکه دو سوم تیم هزاره هستند، ما توانستیم از دانش و تجربه مستقیم مستقیم برای Scoop بهار امسال استفاده کنیم.

به نظر شما چگونه آنها الهام بخش سرآشپزها و رستوران‌ها خواهند بود؟

محصولات جدید Spring Scoop به سرآشپزها و رستوران‌ها کمک می‌کند تا تعداد بیشتری از غذاخوری‌های هزاره را جذب کنند. این محصولات قابل تنظیم به اپراتورها این امکان را می دهد که ظروف را به روش منحصر به فرد خود طراحی کنند، که منو را مستقل و مطابق با دیدگاه آنها حفظ می کند.

طراحی منو برای رستوران ها چقدر مهم است؟

هیچ چیز مهمتر از اولین برداشت نیست، و برای رستوران ها، این اولین برداشت اغلب از طریق منو ایجاد می شود. آمارهای اخیر از OpenTable نشان می دهد که 86 درصد از افراد هزاره قبل از اینکه غذای خود را در آنجا غذا بخورند، منوی رستوران را به صورت آنلاین مرور می کنند. بنابراین، طراحی منو باید بیانگر شخصیت یک رستوران باشد، واضح باشد و سودآورترین محصولات را برجسته کند.

ما منوی غذاهای ایالات متحده را در Spring Scoop راه‌اندازی کردیم تا به رستوران‌داران کمک کنیم تا منوهایی با کیفیت بالا طراحی کنند که غذاهای کلیدی را برجسته می‌کند و غذاخوری‌ها را درگیر می‌کند.

برخی از روندهای آتی که می بینید چیست؟

ناهارخوری‌ها به طور فزاینده‌ای در حال فرار غذا می‌خورند و همچنین دستور می‌دهند که وعده‌های غذایی خود را کنار بگذارند. ما به این فکر می‌کنیم که سبک زندگی غذا خوردن است. در اتومبیل‌ها در ایالات متحده و با برنامه‌های شلوغ، خوردن سه وعده غذای مربعی به طور فزاینده‌ای به یک امر نادر تبدیل می‌شود. این امر فرصت‌هایی را در صنعت خدمات غذایی برای بشقاب‌های قابل اشتراک‌گذاری، غذاهای سالم قابل حمل که به‌صورت جداگانه بسته‌بندی می‌شوند باز می‌کند و تمرکز بیشتری بر آسان‌کردن سفارش تحویل درب منزل برای مشتریان دارد. .