پستو – فواید تغذیه ای و سلامتی

by دکتر الکس جیمنز DC، APRN، FNP-BC، CFMP، IFMCP | بهداشت روده و روده, تغذیه

پستو یک است رب که با سیر، آجیل کاج، ریحان، پنیر و روغن زیتون درست می شود، که طعمی قوی و غنی ایجاد می کند. از آن به عنوان ماریناد، دیپ، سس سالاد، ساندویچ پاشیده و رویه غذاهایی مانند پاستا و پیتزا استفاده می شود. می توان آن را خانگی یا از قبل تهیه کرد، از جمله وگان انواع این با مواد مغذی ساخته شده است و می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود. سس ها می توانند از نظر تغذیه متفاوت باشند، اما به طور کلی، منبع غنی از آن است چربی های سالم و همچنین بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای.

پستو

کربوهیدرات ها

• سس منبع قابل توجهی از کربوهیدرات های پیچیده، فیبر رژیمی یا شکر نیست.
• یک قاشق غذاخوری حاوی کمتر از 1 گرم کربوهیدرات است.
• این اغلب با غذاهای غنی از کربوهیدرات، مانند ساندویچ، پیتزا و پاستا.

چربی

• تقریباً 60 درصد از کالری موجود در پستو از چربی ها تأمین می شود که توسط روغن زیتون، پنیر و آجیل کاج تأمین می شود.
• وجود دارد 9.47 گرم چربی در هر قاشق، که شامل:
• 5.63 گرم اسیدهای چرب تک غیراشباع.
• 1.53 گرم اسیدهای چرب اشباع.
• 1.68 گرم اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه.
• همچنین حاوی 2.56 میلی گرم کلسترول است.
• طبق دستورالعمل های غذایی ایالات متحده برای آمریکایی ها، 20٪ تا 35٪ کالری روزانه باید از چربی باشد.

پروتئين

• این سس یک غذای غنی از پروتئین نیست و تنها 1.38 گرم پروتئین در هر قاشق غذاخوری دارد.
• این اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود، می تواند طعم و مزه را به سایر غذاهای پر پروتئین اضافه کند.

ویتامین ها و مواد معدنی

• پستو حاوی:
• 33.1 میلی گرم کلسیم
• 36.8 میلی گرم فسفر.
• 31.8 میلی گرم پتاسیم.
• 9.76 میلی گرم منیزیم.

فواید سلامتی

برخی از فواید بالقوه پستو برای سلامتی

خواص آنتی اکسیدانی

• سیر، آجیل کاج، روغن زیتون و ریحان منابع غنی هستند آنتی اکسیدان ها.
• آنتی اکسیدان ها نقش اساسی در دفاع از بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد دارند که می تواند منجر به بیماری شود.
• رژیم های غذایی سرشار از آنتی اکسیدان خطر ابتلا به بیماری های مختلف مانند بیماری قلبی و سرطان را کاهش می دهد.
• مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسیدان مانند پستو به طور منظم می تواند سطح آنتی اکسیدان را افزایش دهد.

فواید قلبی عروقی

• مزایای روغن زیتون برای سلامتی شامل کاهش خطر بیماری قلبی است.
• جایگزینی سایر غذاهای پرچرب مانند مارگارین، کره و مایونز با روغن زیتون می تواند به کاهش خطر بیماری قلبی و سکته کمک کند.

کمک به کاهش کلسترول

• چهار نوع مختلف چربی – چربی های اشباع، ترانس، تک غیراشباع و چند غیر اشباع.
• چربی های اشباع شده می توانند سطح LDL/کلسترول ناسالم را افزایش دهند.
• غذاهای غنی از چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع مانند پستو می توانند به کاهش سطح کلسترول LDL در خون کمک کرده و از سطح کلسترول HDL/کلسترول سالم حمایت کنند.

کنترل وزن

• پستو معمولاً در رژیم غذایی مدیترانه ای مصرف می شود و می تواند بخشی از یک سبک زندگی مغذی باشد که از وزن سالم پشتیبانی می کند.
• تحقیقات نشان داده است که پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای می تواند منجر به تغییرات طولانی مدت در مدیریت وزن شود.
• پستوی خریداری شده در فروشگاه می تواند حاوی مقدار زیادی سدیم باشد.
• افرادی که از رژیم کم سدیم پیروی می کنند یا داروهای قلبی مصرف می کنند باید قبل از مصرف این محصولات با پزشک خود مشورت کنند.
• برای کنترل میزان سدیم، یک دستور غذای خانگی درست کنید که نمک کمتری مصرف می‌کند و با ترجیحات غذایی فردی هماهنگ است.

انواع

• خواربارفروشی‌ها معمولاً چندین مورد را حمل می‌کنند انواع پستو.
• ریحان ماده اصلی است اما برخی از انواع آن با گیاهان دیگر تهیه می شود.
• پستو به طور سنتی حاوی پنیر پارمزان/فرآورده های شیر و آجیل کاج/آجیل درختی است که رایج هستند. آلرژن های غذایی.
• این سس یک سس گیاهی پسند است، اما وگان ها می توانند به دنبال انواع بدون پنیر و لبنیات باشند.
• ممکن است در افرادی که به محصولات لبنی و آجیل حساسیت دارند، واکنش آلرژیک ایجاد شود.
• افرادی که به آجیل حساسیت دارند می توانند انتخاب کنند بدون آجیل انواع.

از مشاوره تا تحول

منابع

Agnoli C، Sieri S، Ricceri F، و همکاران. رعایت رژیم غذایی مدیترانه ای و تغییرات طولانی مدت در وزن و دور کمر در گروه EPIC-Italy. دیابت نوتر. 2018؛ 8 (1): 22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

بولینگ، بردلی دبلیو و همکاران. فیتوکمیکال های آجیل درختی: ترکیب، ظرفیت آنتی اکسیدانی، زیست فعالی، عوامل تاثیر. بررسی سیستماتیک بادام، برزیل، بادام هندی، فندق، ماکادمیا، گردو، آجیل کاج، پسته و گردو. بررسی های تحقیقات تغذیه جلد. 24,2،2011 (244): 75-10.1017. doi:095442241100014/SXNUMXX

بوور، آلیسون و همکاران. "مزایای سلامتی گیاهان و ادویه های منتخب آشپزی موجود در رژیم غذایی سنتی مدیترانه ای." بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه جلد. 56,16،2016 (2728): 46-10.1080. doi:10408398.2013.805713/XNUMX

Guasch-Ferré M، Liu G، Li Y، و همکاران. مصرف روغن زیتون و خطر قلبی عروقی در بزرگسالان ایالات متحده جی ام کول کاردیول. 2020؛ 75 (15): 1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

لیو، چینگ و همکاران "فعالیت های ضد باکتریایی و ضد قارچی ادویه جات ترشی جات." مجله بین المللی علوم مولکولی جلد. 18,6 1283. 16 ژوئن 2017, doi:10.3390/ijms18061283

مارسلینو، گابریلا و همکاران. "اثرات روغن زیتون و اجزای جزئی آن بر بیماری های قلبی عروقی، التهاب و میکروب روده." Nutrients vol. 11,8 1826. 7 اوت 2019, doi:10.3390/nu11081826

نیکاسترو، هالی ال، و همکاران. سیر و پیاز: خواص آنها در پیشگیری از سرطان. تحقیقات پیشگیری از سرطان (Philadelphia, Pa.) vol. 8,3 (2015): 181-9. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

سستیلی، پیرو و همکاران. اثرات بالقوه Ocimum basilicum بر سلامت: مروری بر مطالعات فارماکولوژیک و سم شناسی. نظر متخصص در مورد متابولیسم دارو و سم شناسی جلد. 14,7،2018 ​​(679): 692-10.1080. doi:17425255.2018.1484450/XNUMX

سان، لیانگزی، و همکاران. تریپتوفان درمان میدان الکتریکی پالسی را برای افزایش فعالیت ایمنی در پپتیدهای آجیل کاج هدف قرار داده است. مجله بیوشیمی مواد غذایی جلد. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

USDA FoodData Central. سس پستو.