با فواید نان پیتا برای سلامتی آشنا شوید
آیا نان پیتا می تواند گزینه ای ممکن برای افرادی باشد که سعی می کنند سالم تر بخورند؟
نان پیتا
نان پیتا یک نان مسطح با مخمر و گرد است که با آرد گندم درست می شود. خمیر پس از پخت به دو لایه تبدیل می شود. این لایه ها یک جیب ایجاد می کنند که می تواند با سبزیجات، گوشت یا پروتئین های گیاهی پر شود. نان پیتا به دلیل کربوهیدرات کم، مقدار مواد مغذی در یک وعده و استفاده از آرد گندم، فواید سلامتی دارد.
تغذیه
اطلاعات تغذیه ای یک وعده نان پیتا 39 گرم است. (وزارت کشاورزی ایالات متحده 2021)
- کربوهیدرات - 17 گرم
- چربی - 0.998 گرم
- پروتئین - 4.02 گرم
- فیبر - 1.99 گرم
- سدیم - 120 میلی گرم
- شکر - 0 گرم
- کالری - 90.1
کربوهیدرات ها
- تعداد کربوهیدرات نان پیتا 17 گرم در هر وعده یا کمی بیشتر است یک عدد کربوهیدرات - 15 گرم، در برنامه ریزی وعده های غذایی برای افراد مبتلا به دیابت استفاده می شود.
- نان غیر کتو حدود 20 گرم کربوهیدرات در هر وعده یا برش دارد.
- نان پیتا نسبت به اکثر نان ها دارای کربوهیدرات کمتری است.
چربی
- نان پیتا دارای محتوای چربی نسبتا کمی است.
- کل چربی چربی زیر 2 گرم است که تنها 2 درصد از مقدار توصیه شده روزانه یا RDA است.
- نان حاوی اسیدهای چرب یا چربی ترانس یا اشباع نیست.
پروتئين
- چهار گرم پروتئین در یک وعده نان پیتا وجود دارد.
- محتوای پروتئین در آرد گندم یافت می شود.
ویتامین ها و مواد معدنی
سایر مواد معدنی موجود در نان پیتا عبارتند از:
- کلسیم، با 60.1 میلی گرم در هر وعده.
- آهن با 1.08 میلی گرم در هر وعده - به بدن کمک می کند هموگلوبین، پروتئینی در گلبول های قرمز خون که اکسیژن را از ریه ها حمل می کند، ایجاد کند. (موسسه ملی بهداشت، 2023)
- سدیم با 120 میلی گرم.
- طبق گفته اداره داروی فدرال، این مقدار کمی سدیم است. با این حال، افراد باید از مصرف سدیم آگاه باشند و آن را به بیش از 2,300 میلی گرم در روز محدود کنند.
- یک فرد بالغ به طور متوسط حدود 3,400 میلی گرم سدیم در روز مصرف می کند. (سازمان غذا و دارو، 2022)
کالری
- یک وعده نان پیتا حاوی 90 کالری است.
- نان پیتا برای یک ساندویچ حاوی کالری کمتری نسبت به دو تکه نان معمولی است.
مزایا
مزایای بالقوه سلامتی شامل موارد زیر است:
سطح گلوکز کاهش یافته است
- گندم کامل می تواند برای سطح گلوکز مفید باشد.
- انجمن دیابت آمریکا پیشنهاد می کند که انتخاب نان با غلات کامل مانند نان پیتا به جای نان سفید می تواند از افزایش سطح قند خون جلوگیری کند. (انجمن دیابت آمریکا 2024)
پشتیبانی از گوارش
- محتوای فیبر نان پیتای غلات کامل می تواند با تنظیم حرکات روده برای سیستم گوارش مفید باشد.
- کربوهیدرات های پیچیده دیرتر از کربوهیدرات های ساده هضم می شوند و بدن را برای مدت طولانی تری سیر نگه می دارند و به مدیریت وزن کمک می کنند. (هاروارد سلامت 2022)
منبع پروتئین
- نان پیتا مقدار سالم پروتئین را فراهم می کند.
- یک وعده حاوی حدود 8 درصد پروتئین است.
- مصرف مقدار مناسب پروتئین به ترمیم عضلات کمک می کند. (هاروارد سلامت 2024)
آلرژی
آلرژی‌ها یا عدم تحمل‌های عمده می‌توانند باعث انتقال نان توسط افراد شوند. آنچه افراد باید بدانند.
بیماری سلیاک
- بیماری سلیاک یک بیماری خودایمنی ارثی است که در افراد مستعد ژنتیکی رخ می دهد.
- افراد مبتلا به این بیماری نمی توانند گلوتن (پروتئین موجود در گندم) را مصرف کنند که می تواند منجر به آسیب روده کوچک شود.
- افرادی که در هنگام خوردن گندم دچار ناراحتی های گوارشی می شوند باید برای انجام آزمایش با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنند. (بنیاد بیماری سلیاک 2023)
آلرژی گندم
- آلرژی به گندم ممکن است علائم بیماری سلیاک را تقلید کند، اما آنها آلرژی های متفاوتی هستند.
- آلرژی زمانی رخ می دهد که بدن آنتی بادی برای پروتئین های گندم تولید می کند.
- علائم شامل آنافیلاکسی، تورم و خارش دهان، احتقان بینی، سردرد، گرفتگی عضلات، حالت تهوع، استفراغ و مشکلات تنفسی است. (کالج آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی 2024)
- افرادی که مشکوک به آلرژی گندم هستند باید در مورد آزمایش آلرژی با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی مشورت کنند.
عدم پذیرش گلوتن
- عدم تحمل گلوتن می تواند علائمی مشابه بیماری سلیاک در هنگام مصرف محصولات حاوی گلوتن ایجاد کند.
- علائم شامل نفخ، درد شکم، یبوست، درد مفاصل، خستگی، مه مغزی و افسردگی است. (بنیاد بیماری سلیاک 2023)
تهیه
گزینه های تهیه نان پیتا
- نان را در سس یا دیپ فرو کنید.
- از نان برای ساندویچ های پیتا جیبی استفاده کنید و آن را با گوشت و/یا سبزیجات پر کنید.
- نان را برش دهید و برای چیپس پیتا بپزید.
- نان را به مکعب های کوچک برش دهید و به عنوان جایگزینی برای کروتون برای سالاد و سوپ نان تست کنید.
- پیتا را کبابی کنید نان.
دیابت و کمردرد
منابع
USDA. نان پیتا. (2021). نان پیتا. بازیابی شده از fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2134834/nutrients
موسسه ملی بهداشت، دفتر مکمل های غذایی. (2023). اهن. بازیابی شده از ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
سازمان غذا و دارو. (2022). سدیم در رژیم غذایی شما بازیابی شده از www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-materials/sodium-your-et
انجمن دیابت آمریکا (2024). انواع کربوهیدرات ها (غذا و تغذیه، شماره. diabeti.org/food-nutrition/understanding-carbs/types-carbohydrates
سلامت هاروارد (2022). فیبر (منبع تغذیه، شماره. www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/fiber/
سلامت هاروارد (2024). پروتئین (منبع تغذیه، شماره. www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/چه-باید- بخورید/پروتئین/
بنیاد بیماری سلیاک. (2023). بیماری سلیاک چیست؟ (درباره بیماری سلیاک، شماره. celiac.org/about-seliac-sease/what-is-seliac-sease/
کالج آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی. (2024). گندم (شرایط آلرژیک، شماره. acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/wheat-gluten/
