مزایای آبگوشت استخوان: کلینیک برگشتی ال پاسو
فواید آبگوشت استخوانآبگوشت استخوان از جوشاندن استخوان ها و بافت همبند تقریباً هر حیوانی از جمله مرغ، بوقلمون، گاو، خوک، ماهی، بره، گاومیش کوهان دار، گاومیش و آهو درست می شود. این ماده غذایی بسیار مغذی است که معمولاً در سوپ ها، سس ها و آبغوره ها استفاده می شود و اخیراً به عنوان یک نوشیدنی سلامت تحقیقات فواید آبگوشت استخوان از جمله افزایش عملکرد سیستم ایمنی و کمک به ساخت سیستم های بدن برای غلبه بر اختلالاتی مانند آلرژی، آسم و آرتریت را نشان داده است.. و فرم آبگوشت به بدن اجازه می دهد تا مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و فسفر, سیلیکونو گوگرد
فواید آبگوشت استخوان
قدمت آبگوشت استخوان به دوران ماقبل تاریخ برمی‌گردد که قسمت‌های غیرقابل خوردن حیوانات مانند استخوان، سم و بند انگشت به آبگوشت تبدیل می‌شد. درک این نکته مهم است که اکثر آبگوشت ها و آبگوشت های خریداری شده از فروشگاه از استخوان یا حیوان ساخته نمی شوند. در عوض، شرکت ها از طعم دهنده های گوشتی تولید شده در آزمایشگاه استفاده می کنند. آبگوشت استخوان خانگی با جوشاندن استخوان ها، آب و سرکه به مدت 10 تا 12 ساعت و استخراج کلاژن از استخوان ها به مایع ساخته می شود. این یک شکل غنی از سهام ایجاد می کند. استخوان ها اغلب قبل از تهیه آبگوشت برشته می شوند.
دستور العمل ساده
تهیه آبگوشت استخوان بسیار ساده است و تعداد زیادی هم وجود دارد دسته بندی ها برخط. یک قابلمه بزرگ، آب، استخوان و سرکه همه چیزهایی هستند که برای شروع لازم است، در اینجا یک دستور العمل آسان وجود دارد:
عناصر
- یک گالن (4 لیتر) آب.
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سرکه سیب.
- افزودن سرکه مهم است زیرا مواد مغذی ارزشمندی را از استخوان ها خارج می کند و به داخل آب می برد.
- ۲ تا ۴ پوند (حدود ۱ تا ۲ کیلوگرم) استخوان حیوانات.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- سبزیجات، سبزی ها یا ادویه ها را می توان برای ایجاد و افزایش طعم اضافه کرد.
- سیر، پیاز، کرفس، هویج، جعفری و آویشن را می توان در مرحله اول اضافه کرد.
دستورالعمل ها
- همه مواد را در یک قابلمه بزرگ یا آرام پز بریزید.
- جوش بیاورید.
- آن را کم کرده و به مدت 12 تا 24 ساعت بپزید.
- هر چه مدت طولانی تری بپزد، طعم بهتری دارد و مواد مغذی بیشتری را ارائه می دهد.
- بگذارید آبگوشت خنک شود.
- در ظرف بزرگی صاف کنید و استخوان ها را دور بریزید.
به دلیل پخت طولانی، مقادیر زیادی کلاژن استخراج می شود و آب استخوان را در دمای اتاق ژلاتینی می کند.
مزایا
هضم
- آبگوشت استخوان منبع غنی از گلوتامینیک آمینو اسید که هضم و سلامت روده را بهبود می بخشد.
- این می تواند به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی مانند سندرم روده نشتی یا بیماری التهابی روده مفید باشد.
- ژلاتین همچنین می تواند به آب در دستگاه گوارش متصل شود، که به غذاها کمک می کند راحت تر در روده حرکت کنند.
- آبگوشت استخوان می تواند برای افراد با موارد زیر مفید باشد:
- روده نشتی
- سندرم روده تحریک پذیر - IBS.
- بیماری التهابی روده/IBD مانند کولیت اولسراتیو یا بیماری کرون.
شاخص گلیسمی پایین
- خانگی گیاه خواری یا آبگوشت های گوشتی دارای گلیسمی بسیار پایین، بدون قند اضافه، کالری کم و راهی عالی برای آبرسانی به بدن هستند.
- این می تواند یک میان وعده سالم بین وعده های غذایی بدون افزایش انسولین باشد که می تواند منجر به کاهش انرژی بعد از غذا شود.
کلاژن سلامت مو، پوست و ناخن را بهبود می بخشد
- آبگوشت استخوان حاوی کلاژن است. کلاژن یک پروتئین در بافت های ساختاری و همبند است که شامل پوست، استخوان ها، ماهیچه ها، تاندون ها و رباط ها.
- ساختار فیبری به استحکام، شکل و قابلیت ارتجاعی کمک می کند و می تواند مو، پوست و ناخن ها را تقویت کند.
- آب استخوان می تواند برای زنان باردار مفید باشد، زیرا می تواند به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست در دوران بارداری در حالی که پوست کشیده و رشد می کند، کمک کند.
ضد التهاب
- اسیدهای آمینه گلیسین و آرژنین دارای اثرات ضد التهابی هستند.
- آرژنین ممکن است به ویژه برای مبارزه با التهاب مزمن مفید باشد.
از استخوان ها و مفاصل محافظت می کند
- آبگوشت استخوان حاوی کلسیم برای حفظ استخوان های قوی و جلوگیری از تحلیل استخوان با افزایش سن است.
- کلاژن همچنین از مفاصل در برابر زوال ناشی از افزایش سن محافظت می کند.
- این می تواند به افراد مبتلا به بیماری های استخوانی و مفصلی مانند استئوآرتریت کمک کند.
استخوان
به جای ریختن استخوان های باقی مانده از وعده های غذایی در زباله، آنها را ذخیره کنید. آنها را می توان در کیسه ای جمع آوری کرد و در فریزر نگهداری کرد تا آماده برشته شدن و پختن شوند. افرادی که مرغ کامل و گوشت استخوانی را نمی خرند و نمی خورند می توانند آنها را در بازار قصابی یا کشاورزان محلی درخواست کنند. بخش گوشت در اکثر فروشگاه های مواد غذایی اغلب آنها را دارد. آنها ارزان هستند و یک قصاب حتی ممکن است آنها را به صورت رایگان ارائه دهد. توصیه می شود استخوان های مرغ مرتعی یا گوشت گاو تغذیه شده با علف را پیدا کنید زیرا این استخوان ها سالم ترین هستند و حداکثر فواید سلامتی را ارائه می دهند.
ذخیره سازی
- تهیه آبگوشت در دسته های بزرگ توصیه می شود، زیرا فقط تا 5 روز می توان آن را با خیال راحت در یخچال نگهداری کرد.
- برای کمک به ماندگاری بیشتر آبگوشت، می توان آن را انجام داد در ظروف کوچک منجمد شده و در صورت نیاز برای وعده های جداگانه گرم می شود.
تغذیه عملکردی
منابع
کوتروباکیس، IE و همکاران. لامینین سرم و کلاژن IV در بیماری التهابی روده. مجله پاتولوژی بالینی جلد. 56,11،2003 (817): 20-10.1136. doi:56.11.817/jcp.XNUMX
مار-سولیس، لورا ام و همکاران. "تجزیه و تحلیل ظرفیت ضد التهابی براث استخوان در مدل موشی کولیت اولسراتیو." Medicina (Kaunas, Lithuania) vol. 57,11 1138. 20 اکتبر 2021، doi:10.3390/medicina57111138
McCance، RA و همکاران. "استخوان و آب سبزیجات." آرشیو بیماری در دوران کودکی جلد. 9,52،1934 (251): 8-10.1136. doi:9.52.251/adc.XNUMX
پترسون، جبار ج و همکاران. "اثر محافظتی عصبی عصاره استخوان مرغ غنی شده به عنوان یک مکمل غذایی در مدلی از میگرن با واسطه استرس اولیه زندگی." مجله غذای دارویی جلد. 23,12،2020 (1259): 1265-10.1089. doi:2019.0312/jmf.XNUMX
