عملکرد آنزیم ها کمک به تحریک فرآیندهای بدن از هضم تا لخته شدن خون و رشد است. بهترین راه برای حمایت از تولید آنزیم چیست؟
آنزیم
آنزیم ها پروتئین هایی هستند که به عنوان کاتالیزور بیولوژیکی عمل می کنند. آنها باعث ایجاد و تسریع واکنش های شیمیایی حیاتی می شوند و به بدن کمک می کنند تا واکنش های شیمیایی لازم را انجام دهد. آنها برای بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی، از جمله هضم، حیاتی هستند. سوخت و ساز بدنو مولکول ساختن و تجزیه می شود. این شامل تجزیه غذا، تسهیل رشد و تشکیل لخته های خونی است. مقدار بسیار کمی از یک نوع خاص می تواند به پیامدهای جدی سلامتی مانند تجمع کشنده سموم منجر شود. افرادی که نوع خاصی از آنزیم را از دست بدهند یا مقدار بسیار کمی از آن را داشته باشند، می توانند به بیماری های جدی مبتلا شوند.
عملکرد
آنها به تسریع واکنش های شیمیایی در بدن کمک می کنند (موسسه ملی تحقیقات ژنوم انسانی، 2025). آنها واکنش های شیمیایی را در همه چیز از هضم غذا گرفته تا رشد ماهیچه ها تسهیل می کنند. آنزیم ها این کار را با اتصال به سلول تسهیل می کنند و واکنش های مورد نیاز را ایجاد می کنند. با اتصال آنزیمی، واکنش های شیمیایی می تواند بدون از بین بردن سلول رخ دهد. (Nemours KidsHealth، 2023) هر سلول در بدن هزاران آنزیم دارد که به تسهیل تمام واکنش های پیچیده برای حفظ سلامت کمک می کند. (موسسه ملی تحقیقات ژنوم انسانی، 2025)
عوامل موثر بر تولید
در افراد سالم، بدن آنزیم های مورد نیاز خود را تولید می کند. با این حال، اختلالات متابولیک ممکن است رخ دهد اگر بدن به اندازه کافی نوع خاصی تولید نکند. (موسسه کندی کریگر، 2025) این اختلالات می توانند جدی باشند و معمولاً ناشی از یک نقص ژنتیکی هستند که بر تولید تأثیر می گذارد.
انواع
هزاران نوع مختلف وجود دارد. برای مثال آنزیم های گوارشی به تجزیه غذا و تبدیل آن به انرژی کمک می کنند. آنزیم های رایجی که برای سلامتی حیاتی هستند عبارتند از:Nemours KidsHealth، 2023)
آمیلاز
دستگاه گوارش به تجزیه نشاسته کمک می کند.
آسپارتات آمینوترانس آمیناز (AST) و آلانین آمینوترانس آمیناز (ALT)
به کبد کمک کنید قند را به انرژی تبدیل کند.
کراتین کیناز (CK)
به ماهیچه ها در ایجاد انرژی کمک می کند.
DNA پلیمراز
با اجازه دادن به DNA برای تکثیر، رشد را تسهیل می کند.
گلوکز-6-فسفات دهیدروژناز
با جلوگیری از آسیب رساندن به سلول، گلبول های قرمز را سالم نگه می دارد.
لیپاز
یک آنزیم گوارشی که به تجزیه چربی ها و روغن ها کمک می کند.
پروتئاز
دستگاه گوارش به تجزیه پروتئین ها کمک می کند.
ترومبین
باعث لخته شدن خون می شود.
کمبود
اگر بدن به اندازه کافی از آنزیم خاصی تولید نکند، نمی تواند تحت فرآیندهای بدنی قرار گیرد که آنزیم به تسهیل آن کمک می کند. این می تواند به علائم مختلفی منجر شود. برخی از آنها جزئی هستند، مانند عدم توانایی در خوردن لاکتوز. برخی دیگر جدی هستند، مانند تأخیر در رشد ناشی از تجمع سموم. (موسسه کندی کریگر، 2025) معمولا این کمبودها ناشی از ژنتیک است.
انواع
کمبودهای مختلفی وجود دارد. برخی از آنها بسیار نادر هستند، در حالی که برخی دیگر می توانند منجر به شرایطی مانند:Nemours KidsHealth، 2023)
عدم تحمل لاکتوز
این به دلیل نداشتن مقدار کافی آنزیمی است که لاکتوز، قند موجود در شیر را تجزیه می کند و منجر به گاز و نفخ می شود.
بیماری تای ساکس
یک بیماری اغلب کشنده ناشی از کمبود هگزوزامینیداز، که مسئول تجزیه چربی ها است
سندرم گیلبرت
علت این امر یک آنزیم از دست رفته است که مواد زائد (بیلی روبین) را از خون حذف می کند و منجر به تجمع بیلی روبین می شود و
زردی یا زردی پوست و سفیدی چشم
گالاکتوزمی
این منجر به رشد آهسته و مشکل در افزایش وزن می شود که ناشی از فقدان گالاکتوز-1-فسفات یوریدیل ترانسفراز (GALT) است که به تجزیه قندی به نام گالاکتوز کمک می کند.
فنیل کتونوریا (PKU)
این به دلیل داشتن فنیل آلانین هیدروکسیلاز بسیار کم است که پروتئینی به نام فنیل آلانین را تجزیه می کند و باعث آسیب مغزی می شود.
سندرم مورکیو
این به دلیل داشتن آنزیم های بسیار کمی است که گلیکوزآمینوگلیکان ها، نوعی مولکول قند را تجزیه می کنند.
این منجر به ناهنجاری های استخوانی و رشد می شود.
بیماری ویلسون
بیماری کبد ناشی از کمبود پروتئین است که به تجزیه مس در بدن کمک می کند.
پشتیبانی از تولید آنزیم
برای حمایت از تولید آنزیم، از یک رژیم غذایی سالم و متعادل از میوه ها و سبزیجات استفاده کنید. از غذاهای فرآوری شده بخصوص اجتناب کنید آنهایی که خیلی چرب هستند (پزشکی جان هاپکینز، 2025). بدن تمام آنزیم های لازم را تولید می کند مگر اینکه فرد دارای شرایط ژنتیکی باشد. مکمل‌ها معمولاً مورد نیاز نیستند، اما می‌توانند به عدم تحمل لاکتوز یا هضم در بیماران فیبروز کیستیک کمک کنند. (Nemours KidsHealth، 2023)
یک نوع مکمل، درمان جایگزینی آنزیم پانکراس (PERT)، در دسترس است. PERT یک داروی تجویزی تنظیم شده توسط FDA است که برای بیماران مبتلا به بیماری های جدی مانند فیبروز کیستیک تجویز می شود. (سازمان غذا و داروی ایالات متحده، 2019)
کلینیک کایروپراکتیک پزشکی و عملکردی پزشکی آسیب
کلینیک کایروپراکتیک پزشکی و فانکشنال پزشکی آسیب با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی اولیه و متخصصان برای ایجاد یک راه حل بهینه سلامت و تندرستی همکاری می کند. ما بر روی آنچه برای تسکین درد، بازیابی عملکرد و جلوگیری از آسیب برای شما مفید است تمرکز می کنیم. در مورد دردهای اسکلتی عضلانی، متخصصانی مانند کایروپراکتیک، طب سوزنی و ماساژدرمانگر می توانند از طریق تنظیمات ستون فقرات که به بدن کمک می کند تا خود را دوباره تنظیم کند، به کاهش درد کمک کنند. آنها همچنین می توانند با سایر متخصصان پزشکی برای ادغام یک برنامه درمانی برای حل مشکلات اسکلتی عضلانی همکاری کنند.
آیا افزودن خرما به رژیم غذایی فرد می تواند مغذی باشد و فواید سلامتی مختلفی را برای افرادی که به دنبال یک میان وعده طبیعی شیرین هستند، داشته باشد؟
تاریخ
خرما نوعی میوه خشک از درخت خرما است. خرما منبع سالمی از فیبر، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، نیاسین، فولات، ویتامین A، بتاکاروتن، لوتئین و سلنیوم است. آنها می توانند سالم تر باشند جایگزین شکر تصفیه شده زیرا شاخص گلیسمی پایینی دارند و باعث افزایش سریع سطح قند خون نمی شوند. آنها منبع غنی از مواد مغذی هستند، از جمله:
فیبر: سرشار از فیبر است که به هضم خوب کمک می کند و به شما کمک می کند احساس سیری کنید.
پتاسیم: این برای سلامت قلب و عملکرد عضلات ضروری است.
منیزیم: از سلامت استخوان و تولید انرژی پشتیبانی می کند.
آنتی اکسیدان ها: که از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.
ویتامین ها: منبع خوبی از ویتامین های B6، K و A است.
مصرف آنها در حد اعتدال به خصوص برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند یا دیابت دارند توصیه می شود. آنها سرشار از قند هستند، بنابراین افراد باید مراقب باشند که از منابع اضافی قند اجتناب کنند یا آنها را محدود کنند. متخصصان تغذیه و رژیم درمانی دوز متوسطی از دو عدد خرمای بزرگ یا سه عدد کوچک را توصیه می کنند که حدود 50 گرم است و نیمی از قند و کالری را تامین می کند.
مزایا
کاهش کلسترول
تحقیقات نشان داده است که خوردن خرما ممکن است به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید نیز کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است زیرا شواهد فعلی هنوز قطعی نیستند. (میرقانی HO 2024یک متاآنالیز اخیر نیز تأثیر قابل توجهی بر کلسترول LDL نشان نداد، اما کلسترول تام را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش داد.
کمک به تنظیم قند خون
خرمای بدون هسته به طور کلی حاوی قند افزودنی نیست، اما همچنان می تواند حاوی مقدار قابل توجهی قند طبیعی باشد ساکارز، گلوکز یا فروکتوز. اگرچه سطح قند بالای آن ممکن است افراد را از خوردن خرما به عنوان یک میان وعده سالم باز دارد، اما یک تفاوت اساسی بین خرما و نوشیدنی‌های شیرین، تنقلات یا سایر غذاهای فرآوری‌شده این است که حاوی سطوح بالایی از فیبر هستند. به دلیل فیبر، که جذب گلوکز در جریان خون را کند می کند، آنها همچنین دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند که باعث افزایش کوچکتر در سطح قند خون می شود. (میرقانی HO 2021) استفاده از خرما به عنوان شیرین کننده نیز می تواند جایگزین سالم تری برای شکر تصفیه شده باشد و می تواند در دستور العمل های جایگزین شکر استفاده شود. با این حال، کنترل بخش مهم است.
از سلامت روده حمایت کنید
از آنجایی که خرما سرشار از فیبر است، می تواند به دستگاه گوارش کمک کند، اما باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم در حد اعتدال مصرف شود. با این حال، توصیه می شود آنها را همراه با سایر غذاهای غنی از فیبر، به ویژه آنهایی که قند کمتری دارند، مصرف شوند که شامل موارد زیر است:
سبزیجات
سبزیجات غیر نشاسته ای
دانه های کامل
سس ها
آجیل
دانه
افزودن این غذاها به رژیم غذایی نیز می تواند برای میکروبیوم مفید باشد. خرما و سایر میوه ها می توانند نسبت میکروبیوتای مفید روده را بهبود بخشند. (عید ن و همکاران، 2015) خوردن زیاد خرما نیز می تواند باعث اسهال شود، اما خوردن روزانه چند عدد خرما می تواند به یبوست کمک کند.
جایگزین
سایر میوه های خشک مانند آلو، انجیر و زردآلو جایگزین هستند، اما میوه های تازه انتخاب بهتری هستند زیرا کالری بسیار کمتری دارند.
کلینیک پزشکی کایروپراکتیک پزشکی و پزشکی کاربردی
کلینیک کایروپراکتیک پزشکی و فانکشنال پزشکی آسیب با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی اولیه و متخصصان همکاری می کند تا از طریق یک رویکرد یکپارچه برای هر بیمار، برنامه های درمانی بسیار موثری را ایجاد کند و سلامت و عملکرد را به بدن از طریق تغذیه و تندرستی، طب عملکردی، طب سوزنی، طب سوزنی الکتریکی و پروتکل های پزشکی یکپارچه بازگرداند. ما بر روی آنچه برای تسکین درد، بازیابی عملکرد، جلوگیری از آسیب، و کاهش مشکلات از طریق تنظیماتی که به بدن کمک می‌کند تا خود را دوباره تنظیم کند، تمرکز می‌کنیم. این کلینیک همچنین می‌تواند با سایر متخصصان پزشکی برای ادغام یک برنامه درمانی برای حل مشکلات اسکلتی عضلانی همکاری کند.
پزشکی شخصی و سلامتی
منابع
میرقانی هو (2024). تأثیر خرما بر قند و نیمرخ لیپید خون بیماران مبتلا به دیابت نوع 2. مجله جهانی دیابت، 15(6)، 1079-1085. doi.org/10.4239/wjd.v15.i6.1079
میرقانی هو (2021). اثرات میوه خرما بر گلوکز خون در بیماران دیابتی: مروری و متاآنالیز. مجله علوم پزشکی پاکستان، 37(4)، 1230-1236. doi.org/10.12669/pjms.37.4.4112
عید، ن.، عثمانوا، اچ، ناچز، سی، والتون، جی.، کوستابیل، آ.، گیبسون، جی.، رولند، آی.، و اسپنسر، جی پی (2015). تاثیر مصرف خرما بر رشد میکروبیوتا و سلامت روده بزرگ: مطالعه مداخله انسانی تصادفی، کنترل شده، متقاطع. مجله تغذیه بریتانیا، 114(8)، 1226-1236. doi.org/10.1017/S0007114515002780
آیا افراد می توانند برای کمک به کاهش قند خون و کمک به کاهش وزن، آب گازدار را به رژیم غذایی خود اضافه کنند؟
آب گازدار
آب گازدار به طور کلی یک نوشیدنی سالم با فواید سلامتی در نظر گرفته می شود. طراوت بخش است، هیدراتاسیون را افزایش می دهد، هضم را بهبود می بخشد و حتی ممکن است به کاهش وزن کمک کند.تاکاهاشی A. 2025) (دانشگاه شیکاگو پزشکی، 2023). این چیز جدیدی نیست. یک مطالعه قبلی نشان داد که آب گازدار باعث احساس سیری در بدن می شود. کربناته موجود در آب گازدار می تواند معده را فریب دهد تا احساس سیری کند و به طور بالقوه با محدود کردن میان وعده ها بین وعده های غذایی، کالری دریافتی کلی را کاهش دهد، که می تواند از پرخوری و افزایش وزن جلوگیری کند. (Wakisaka S. و همکاران، 2012) با این حال، یک گزارش جدید نشان می دهد که آب گازدار ممکن است با افزایش جذب گلوکز/قند و متابولیسم به کاهش وزن کمک کند. (تاکاهاشی A. 2025) اما تحقیقات بیشتری لازم است.
کاهش سطح قند خون
این گزارش اثرات آب گازدار را به همودیالیز، درمانی که خون را برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه فیلتر می کند. (تاکاهاشی A. 2025) همودیالیز خون را قلیایی می کند و جذب و متابولیسم گلوکز را افزایش می دهد. (EurekAlert، 2025)
محققان فرض می کنند که دی اکسید کربن (CO2) جذب شده پس از نوشیدن آب گازدار و CO2 تامین شده در طول همودیالیز رفتار مشابهی دارند. آب گازدار ممکن است گلوکز موجود در خون نزدیک معده را مصرف کند و به طور موقت سطح قند خون را کاهش دهد. با این حال، محققان پیشنهاد کردند که پیگیری مطالعات پایش مداوم گلوکز (CGM) برای اندازه گیری سطح قند خون قبل و بعد از نوشیدن آب گازدار برای تأیید این اثر ضروری است.
این بدان معنا نیست که پس از نوشیدن آب گازدار، تغییرات عمده ای در وزن فرد ایجاد می شود. احتمالاً چیزی از نظر متابولیکی در حال رخ دادن است، اما هنوز به سختی کشف شده است. تاثیر CO2 در آب گازدار یک راه حل مستقل برای کاهش وزن نیست. (تاکاهاشی A. 2025)
افزودن به یک رژیم غذایی
اگر آب گازدار بتواند به مدیریت گلوکز خون کمک کند، می تواند بر نحوه ذخیره چربی بدن نیز تأثیر بگذارد. با گذشت زمان، سطح قند خون بالا می تواند بدن را تحت الشعاع قرار دهد و قند اضافی به جای اینکه به درستی برای مصرف انرژی ذخیره شود، به عنوان چربی بدن ذخیره می شود و باعث افزایش وزن می شود. (مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، 2024اما در اکثر موارد، طبق تحقیقات، دی اکسید کربن موجود در آب گازدار ممکن است با تحریک به جلوگیری از این امر کمک کند. گلیکولیزیا فرآیندی که بدن برای تجزیه گلوکز برای تولید انرژی و پایین نگه داشتن سطح قند خون استفاده می کند. (موسسه ملی سرطان، ND) (تاکاهاشی A. 2025) تحقیقات بیشتری برای تایید و درک اینکه چگونه آب گازدار می تواند به طور ماهرانه و موثر برای کاهش وزن کار کند، مورد نیاز است.
بعید است که آب گازدار به تنهایی در این امر نقش داشته باشد کاهش وزن قابل توجه با این حال، آب گازدار می تواند ابزار مفیدی برای کاهش وزن به عنوان بخشی از یک سبک زندگی سالم باشد.تاکاهاشی A. 2025). یک رژیم غذایی متعادل و ورزش منظم هنوز برای مدیریت موثر وزن ضروری است.
افزایش وزن
برخی از محققان این سوال را مطرح کرده اند که آیا آب گازدار می تواند منجر به افزایش وزن شود. مطالعه‌ای روی موش‌ها و انسان‌ها نشان داد که بین نوشیدن آب گازدار و افزایش سطح هورمون تحریک گرسنگی گرلین ارتباط وجود دارد. (Eweis DS، Abed F.، & Stiban J. 2017این می تواند منجر به افزایش اشتها و مصرف کالری بیشتر شود، اما تحقیقات بیشتری لازم است، زیرا خواب، سطح فعالیت بدنی و هیدراتاسیون نیز بر هورمون ها تأثیر می گذارد.
افرادی که علاقه مند به گنجاندن آب گازدار در یک رژیم غذایی متعادل هستند، باید برچسب ها را برای محتوای کالری، قندهای افزوده شده و الکل های قند مانند زایلیتول یا اریتریتول که می توانند باعث ایجاد گاز یا نفخ شوند، بررسی کنند. اگر روی برچسب آب و کربناته نوشته شده باشد ایده آل است. هر چه مواد کمتر، بهتر است.
کلینیک پزشکی کایروپراکتیک پزشکی و پزشکی کاربردی
کلینیک کایروپراکتیک پزشکی و عملکردی پزشکی آسیب با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی اولیه و متخصصان برای ساخت کار می کند. راه حل های بهینه سلامت و تندرستی. ما بر روی آنچه برای تسکین درد، بازیابی عملکرد، جلوگیری از آسیب و کمک به کاهش مشکلات از طریق تنظیماتی که به بدن کمک می‌کند خود را دوباره تنظیم کند، تمرکز می‌کنیم. آنها همچنین می توانند با سایر متخصصان پزشکی برای ادغام یک برنامه درمانی برای حل مشکلات اسکلتی عضلانی همکاری کنند.
Wakisaka, S., Nagai, H., Mura, E., Matsumoto, T., Moritani, T., & Nagai, N. (2012). اثرات آب گازدار بر فعالیت های معده و قلبی و سیری در زنان جوان سالم. مجله علوم تغذیه و ویتامین شناسی، 58 (5)، 333-338. doi.org/10.3177/jnsv.58.333
EurekAlert. (2025). آب گازدار ممکن است با افزایش جذب گلوکز و متابولیسم به کاهش وزن کمک کند. BMJ Nutrition Prevention & Health. doi.org/10.1136/bmjnph-2024-001108
Eweis، DS، Abed، F.، & Stiban، J. (2017). دی اکسید کربن موجود در نوشابه های گازدار باعث ترشح گرلین و افزایش مصرف غذا در موش های صحرایی نر می شود: پیامدها بر شروع چاقی. تحقیق چاقی و عمل بالینی، 11 (5)، 534-543. doi.org/10.1016/j.orcp.2017.02.001
برای افرادی که به دنبال بهبود سلامت قلب هستند، آیا مصرف آلو می تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند؟
آلو و سلامت قلب
آلو خشک یا آلو خشک، میوه‌های غنی از فیبر هستند که نسبت به آلو تازه، مواد مغذی بیشتری دارند و به هضم و حرکت روده کمک می‌کنند. (الن لور و همکاران، 2019بر اساس مطالعات جدید ارائه شده در انجمن تغذیه آمریکا، تحقیقات جدید نشان می دهد که آنها می توانند چیزی بیش از تسکین هضم و یبوست را ارائه دهند. مصرف روزانه آلو می تواند سطح کلسترول را بهبود بخشد و استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهد.
خوردن 10 تا XNUMX آلو در روز ممکن است به سلامت قلب کمک کند.
فواید مصرف منظم برای سلامت قلب در مردان مشاهده شد.
در زنان مسن، خوردن منظم آلو بر روی کلسترول تام، قند خون و سطح انسولین اثر منفی نداشت.
مطالعه دیگری نشان داد که خوردن 50 تا 100 گرم یا پنج تا ده آلو در روز با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است. (می یانگ هونگ و همکاران، 2021)
کاهش کلسترول و نشانگرهای التهاب به دلیل بهبود سطح آنتی اکسیدان بود.
نتیجه این بود که آلو می تواند از سلامت قلب و عروق حمایت کند.
آلو و آلو تازه
اگرچه مطالعات نشان داده اند که آلو خشک می تواند از سلامت قلب حمایت کند، اما این بدان معنا نیست که آلو تازه یا آب آلو می تواند فواید مشابهی را ارائه دهد. با این حال، مطالعات زیادی در مورد فواید آلو تازه یا آب آلو وجود ندارد، اما ممکن است که انجام شود. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. آلوهای تازه ای که در هوای گرم خشک شده اند، ارزش غذایی و ماندگاری میوه را بهبود می بخشد، که می تواند دلیل حفظ بیشتر مواد مغذی در نوع خشک شده باشد. (هارجیت سینگ برار و همکاران، 2020)
افراد ممکن است مجبور شوند برای به دست آوردن فواید مشابه، آلو بیشتری بخورند.
به نظر می رسد خوردن 5 تا 10 آلو ساده تر از تلاش برای برابری مقدار مشابه یا بیشتر آلو تازه باشد.
اما هر کدام از این گزینه ها به جای آب آلو توصیه می شود زیرا میوه های کامل فیبر بیشتری دارند، بدن را سیر تر می کنند و کالری کمتری دارند.
فواید برای افراد جوان
بیشتر تحقیقات بر روی زنان یائسه و مردان بالای 55 سال انجام شده است، اما افراد جوان تر نیز می توانند از خوردن آلو سود ببرند. رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات سالم تلقی می شود، بنابراین افزودن آلو به رژیم غذایی به فواید سلامتی می افزاید. برای افرادی که آلو را دوست ندارند، میوه هایی مانند سیب و انواع توت ها نیز برای سلامت قلب توصیه می شود. با این حال، میوه‌ها تنها یک بخش از رژیم غذایی را تشکیل می‌دهند و مهم است که روی یک رژیم غذایی متعادل با سبزیجات، حبوبات و روغن‌های مفید برای قلب تمرکز کنید. آلو حاوی مقدار زیادی فیبر است، بنابراین به افراد توصیه می شود آن را به آرامی به برنامه روزانه خود اضافه کنند، زیرا افزودن بیش از حد آن به یکباره می تواند منجر به گرفتگی، نفخ و/یا شود. یبوست.
غلبه بر نارسایی احتقانی قلب
منابع
لوور، ای.، اسکات، اس. ام.، لوئیس، پی، امری، پی. دبلیو.، و ویلان، ک. (2019). اثر آلو خشک بر خروجی مدفوع، زمان انتقال روده و میکروبیوتای دستگاه گوارش: یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده. تغذیه بالینی (ادینبورگ، اسکاتلند)، 38 (1)، 165-173. doi.org/10.1016/j.clnu.2018.01.003
هونگ، م.ی.، کرن، م.، ناکامیچی لی، م.، عباسپور، ن.، اهورایی فر، ع.، و هوشمند، س. (2021). مصرف آلو خشک باعث بهبود کلسترول تام و ظرفیت آنتی اکسیدانی و کاهش التهاب در زنان یائسه سالم می شود. مجله غذاهای دارویی، 24 (11)، 1161-1168. doi.org/10.1089/jmf.2020.0142
Harjeet Singh Brar، Prabhjot Kaur، Jayasankar Subramanian، Gopu R. Nair & Ashutosh Singh (2020) اثر پیش تیمار شیمیایی بر سینتیک خشک کردن و ویژگی های فیزیکوشیمیایی آلوی زرد اروپایی، مجله بین المللی علوم میوه، 20:2Sup , DOI: 252/279
برای افرادی که به رژیم های غیر لبنی و گیاهی روی می آورند، آیا شیر جو دوسر می تواند جایگزین مفیدی برای مصرف کنندگان شیر غیر لبنی باشد؟
شیر جو دوسر
شیر جو دوسر جایگزینی بدون لبنیات و بدون لاکتوز است که تقریباً فاقد چربی های اشباع شده است، پروتئین بیشتری نسبت به انواع شیرهای آجیلی دارد، فیبر اضافه می کند و دوز سالمی از ویتامین های B و مواد معدنی را ارائه می دهد. این شامل جو دو سر استیل یا کامل است که در آب خیسانده شده است که سپس با پارچه پنیر یا کیسه شیر مخصوص که ارزان‌تر از شیر بادام است و سازگار با محیط زیست است، مخلوط و صاف می‌کنند.
تغذیه
افراد می توانند 27 درصد کلسیم روزانه، 50 درصد ویتامین B12 روزانه و 46 درصد از ویتامین B2 روزانه را دریافت کنند. اطلاعات تغذیه ای برای یک وعده 1 فنجان شیر جو دوسر است. (USDA FoodData Central. 2019)
کالری - 120
چربی - 5 گرم
سدیم - 101 میلی گرم
کربوهیدرات - 16 گرم
فیبر - 1.9 گرم
شکر - 7 گرم
پروتئین - 3 گرم
کلسیم - 350.4 میلی گرم
ویتامین B12 - 1.2 میکروگرم
ویتامین B2 - 0.6 میلی گرم
کربوهیدرات ها
طبق آمار وزارت کشاورزی ایالات متحده، تعداد کربوهیدرات های موجود در یک فنجان شیر جو دوسر 16 عدد است که بیشتر از سایر فرآورده های شیری است.
با این حال، کربوهیدرات ها از فیبر می آیند و نه چربی.
از آنجایی که شیر جو دوسر از جو دوسر کامل یا فولادی تهیه می شود، فیبر بیشتری در هر وعده نسبت به شیر گاو که فیبر ندارد و بادام و سویا که فقط یک گرم فیبر در هر وعده دارند، وجود دارد.
چربی
شیر جو دوسر فاقد اسیدهای چرب، چربی اشباع کامل و چربی کل ترانس نیست.
شیر دارای 5 گرم چربی کل چربی است.
پروتئين
در مقایسه با شیر گاو و سویا، شیر جو دوسر پروتئین کمتری دارد و تنها 3 گرم در هر وعده دارد.
اما در مقایسه با جایگزین‌های دیگر، مانند شیر بادام و شیر برنج، شیر جو دوسر در هر وعده پروتئین بیشتری دارد.
این برای افرادی که از رژیم غذایی وگان یا بدون لبنیات پیروی می کنند مفید است.
ویتامین ها و مواد معدنی
شیر جو دوسر حاوی تیامین و فولات است که هر دو ویتامین B برای تولید انرژی ضروری هستند.
شیر همچنین دارای مواد معدنی از جمله مس، روی، منگنز، منیزیم و مقادیر کمی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین D، A IU، ریبوفلاوین و پتاسیم است.
بیشتر شیر جو دو سر تجاری با ویتامین های A، D، B12 و B2 غنی شده است.
کالری
یک وعده شیر جو دوسر، تقریباً 1 فنجان، تقریباً 120 کالری دارد.
80٪ از آلرژی بیشتر می شوند، اما 20٪ باقی مانده هنوز تا بزرگسالی با آلرژی مقابله می کنند و جایگزین های لبنی را ضروری می کنند.
جایگزینی برای شیر لبنیات برای:
آلرژی به لبنیات
عدم تحمل لاکتوز
پیروی از یک رژیم غذایی وگان/بدون لبنیات
شیر جو دوسر برخی از فواید سلامتی مشابه شیر گاو را دارد که عبارتند از:
پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت ها.
حفظ سلامت مو و ناخن.
کلسیم برای استخوان های قوی
درشت مغذی هایی مانند فولات به ساخت گلبول های قرمز و سفید خون کمک می کنند.
کلسترول را کاهش می دهد
یک بررسی نشان داد که مصرف جو و محصولات جو دوسر تأثیر عمیقی در کاهش سطح کلسترول تام و LDL دارد. (سوزان جویس و همکاران، 2019)
محققان حمایت قابل توجهی بین بتا گلوکان جو دوسر و سطح کلسترول خون پیدا کردند که نشان می‌دهد افزودن جو به رژیم غذایی می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.
خواص مبارزه با سرطان
با توجه به بررسی جایگزین های شیر گیاهی، شیر جو دوسر ممکن است دارای خواص ضد سرطانی و ارزش غذایی بالا باشد. (سواتی ستی و همکاران، 2016)
تنظیم حرکات روده
از آنجایی که مقدار زیادی کربوهیدرات موجود در شیر جو دوسر از فیبر بدست می‌آید، فیبر بیشتری نسبت به شیر معمولی دارد.
فیبر می تواند کمک کند زیرا این ماده مغذی آب را برای تنظیم حرکات روده و کاهش آن جذب می کند یبوست.
هزینه شیر جایگزین افزایش یافته است و مصرف شیر لبنیات نه تنها به دلیل مزایا و طعم بلکه به دلیل نگرانی های زیست محیطی کاهش یافته است.
شیر لبنیات در مقایسه با شیر برنج، شیر سویا، شیر بادام یا جو دوسر، نه برابر زمین بیشتری برای تولید یک لیتر مصرف می کند.
آلرژی
شیر جو دوسر جایگزین مفیدی برای افرادی است که عدم تحمل لاکتوز دارند یا از هر نوع دیگر حساسیت به لبنیات رنج می برند یا کسانی که به آجیل حساسیت دارند و نمی توانند شیر بادام بنوشند.
با این حال، افراد در صورت ابتلا به بیماری سلیاک یا هر نوع حساسیت/حساسیت به گندم باید مراقب مصرف آن باشند.
افراد هنوز هم می توانند شیر جو بنوشند، اما برچسب ها باید خوانده شوند تا مطمئن شوید که محصول حاوی شیر است گندم بدون گلوتن.
جو دوسر بدون گلوتن است، اما تولیدکنندگان اغلب آن را با استفاده از تجهیزات مشابه سایر محصولات گندم فرآوری می کنند که می تواند باعث واکنش شود.
اثرات جانبی
شیر جو دوسر می‌تواند حاوی فسفات‌های تنظیم‌کننده اسیدیته باشد که افزودنی‌های رایج در غذاهای فرآوری‌شده هستند و با بیماری کلیوی مرتبط هستند.
کالج آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی. (2019). شیر و لبنیات.
جویس، اس. ا.، کمیل، آ.، فلیج، ال.، و گاهان، سی جی ام (2019). اثر کاهش دهنده کلسترول جو و بتا گلوکان جو دوسر: روش های عمل و نقش بالقوه اسیدهای صفراوی و میکروبیوم. مرزها در تغذیه، 6، 171. doi.org/10.3389/fnut.2019.00171
Sethi، S.، Tyagi، S. K.، & Anurag، R. K. (2016). جایگزین های شیر گیاهی بخش نوظهوری از نوشیدنی های کاربردی: یک بررسی مجله علوم و فناوری مواد غذایی، 53 (9)، 3408-3423. doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3
Quagliani، D.، & Felt-Gunderson، P. (2016). بستن شکاف دریافت فیبر در آمریکا: استراتژی های ارتباطی از نشست غذا و فیبر. مجله آمریکایی پزشکی سبک زندگی، 11 (1)، 80-85. doi.org/10.1177/1559827615588079
Nadkarni, G. N., & Uribarri, J. (2014). فسفر و کلیه: آنچه معلوم و مورد نیاز است. پیشرفت در تغذیه (Bethesda، Md.)، 5 (1)، 98-103. doi.org/10.3945/an.113.004655
برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی و سایر مشکلات سلامتی، آیا نشاسته مقاوم می تواند مزایای سلامتی داشته باشد؟
نشاسته مقاوم
غذاهای نشاسته ای معمولی نشاسته های ساده ای هستند که به سرعت هضم می شوند. این کار قند آنها را وارد جریان خون می کند و به افزایش وزن و افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماری قلبی کمک می کند. (اریک EJG آلر، و همکاران، 2011) نشاسته مقاوم یک جزء غذایی است که از نوع مقاوم در برابر هضم است. این بدان معنی است که به روده بزرگ می رود و با روده ارتباط برقرار می کند فلور روده. غذاهایی که حاوی نشاسته مقاوم هستند بدون اینکه جذب شوند از معده و روده کوچک عبور می کنند. در روده بزرگ، آنها توسط باکتری های روده تخمیر می شوند که مواد مفیدی برای سلامتی آزاد می کنند.
فواید سلامتی
مطالعات در مورد مزایای سلامتی ادامه دارد. دانشمندان در حال تحقیق هستند که چگونه می تواند به مدیریت وزن و سلامت روده کمک کند:
کنترل وزن
تحقیقات نشانه هایی را نشان می دهد که غذاهای حاوی نشاسته مقاوم می توانند به کاهش وزن و توانایی کمک به جبران بیماری های مرتبط با افزایش وزن کمک کنند که عبارتند از:جانین ا. هیگینز. 2014)
کلسترول بالا
دیابت
سندرم متابولیک
بیماری قلب و عروقی
سلامت روده بزرگ
علاوه بر این، محققان در حال یافتن شواهد اولیه ای هستند که نشان می دهد نشاسته مقاوم ممکن است به موارد زیر کمک کند:Diane F. Birt و همکاران، 2013)
یک پری بیوتیک که تعادل سالم فلور روده را تشویق می کند.
بهبود علائم بیماری التهابی روده
پیشگیری از سرطان روده بزرگ.
محافظت در برابر دیورتیکولیت
با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
مقدار مصرف
تخمین ها در مورد میزان مصرف از حداقل 6 گرم تا حداکثر 30 گرم متغیر است. تخمین زده می شود که اکثر افراد کمتر از 5 گرم در روز مصرف می کنند.مری ام مورفی، و همکاران، 2008). از آنجایی که افراد مصرف خود را افزایش می دهند، توصیه می شود این کار را به آرامی انجام دهند تا گاز و نفخ ناخواسته به حداقل برسد.
موز
موز منبع سالمی از نشاسته مقاوم است.
زمانی که نارس هستند حداکثر مقدار را دارند.
با رسیدن موز، محتوای نشاسته مقاوم کاهش می یابد.
اگر موز سبز/نارس جذاب نیست، تهیه اسموتی می تواند به طعم آن کمک کند.
سیب زمینی
سیب زمینی در حالت خام دارای بالاترین سطح نشاسته مقاوم است.
با این حال، افراد می توانند با اجازه دادن به سیب زمینی ها قبل از خوردن خنک شوند، مصرف خود را به حداکثر برسانند.
برنج
سطوح نشاسته مقاوم به سفید یا قهوه ای بودن برنج بستگی دارد.
مشابه سیب زمینی، مصرف آن را می توان با خنک شدن برنج از برنج به حداکثر رساند.
جو
پختن جو دو سر در آب، همانطور که اکثر مردم به تهیه بلغور جو دوسر عادت دارند، محتوای نشاسته مقاوم را کاهش می دهد.
جو دوسر نورد شده یا برش فولادی به عنوان منابع قابل اعتماد نشاسته مقاوم توصیه می شود.
نخود
نخود، همچنین به عنوان لوبیا گاربانزو شناخته می شود، منبع تغذیه ای است.
آنها منبع سالمی از فیبر غذایی، همراه با بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، و نشاسته مقاوم هستند.
نخود پخته و/یا کنسرو شده حاوی سطوح بالایی از نشاسته مقاوم است.
آنها با سالاد یا به عنوان یک غذای جانبی یا میان وعده همراه می شوند.
برای افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر، نخودهای کنسرو شده خوب شسته شده دارای FODMAP یا کربوهیدرات پایینی هستند که می توانند به علائم کمک کنند. (Anamaria Cozma-Petruţ، و همکاران، 2017)
توصیه می شود اندازه سرو را در 1/4 فنجان نگه دارید.
عدس
عدس به عنوان منبع سالم پروتئین گیاهی عمل می کند.
پخته شده می توانند نشاسته مقاومی را ایجاد کنند.
آنها را می توان در سوپ یا غذاهای جانبی آماده کرد.
از یک قوطی، می توانند با شستشوی خوب و محدود به یک وعده 1/2 فنجان، برای IBS سازگار باشند.
نان
نان های مختلف سطوح مختلفی از نشاسته مقاوم را ارائه می دهند.
نان پمپ نیکل حاوی سطوح بالایی است.
نان و پوسته پیتزا سطوح بالایی دارند.
افراد مبتلا به IBS ممکن است به فروکتان FODMAP یا پروتئین گلوتن واکنش نشان دهند.
دیگر گزینه های پیشنهادی نشاسته با مقاومت بالا، نان تورتیلا ذرت یا نان خمیر ترش است که به طور سنتی تهیه می شود.
نخود سبز
نخود سبز، حتی زمانی که پخته شده باشد، منبع سالمی از نشاسته مقاوم است.
آنها را می توان در سوپ یا به عنوان یک غذای جانبی آماده کرد.
بیشتر انواع لوبیاهای پخته و/یا کنسرو شده منابع توصیه شده نشاسته مقاوم هستند.
بالاترین میزان در لوبیا سفید و لوبیا چشم بلبلی یافت می شود.
آنها را می توان در سوپ، به عنوان غذای جانبی یا مخلوط با برنج سرو کرد.
لوبیا یک غذای با FODMAP بالا است و می تواند به علائم گوارشی در افراد مبتلا به IBS کمک کند.
بدن در تعادل: تناسب اندام و تغذیه کایروپراکتیک
منابع
Aller، EE، Abete، I.، Astrup، A.، Martinez، JA، و van Baak، MA (2011). نشاسته، قند و چاقی. مواد مغذی، 3 (3)، 341-369. doi.org/10.3390/nu3030341
هیگینز JA (2014). نشاسته مقاوم و تعادل انرژی: تاثیر بر کاهش وزن و حفظ آن. بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه، 54 (9)، 1158-1166. doi.org/10.1080/10408398.2011.629352
Birt، DF، Boylston، T.، هندریچ، S.، جین، JL، Hollis، J.، لی، L.، McClelland، J.، مور، S.، فیلیپس، جی، رولینگ، M.، Schalinske، K .، اسکات، MP، و ویتلی، EM (2013). نشاسته مقاوم: نویدبخش بهبود سلامت انسان است. پیشرفت در تغذیه (Bethesda، Md.)، 4 (6)، 587-601. doi.org/10.3945/an.113.004325
مورفی، ام ام، داگلاس، جی اس، و برکت، ای. (2008). مصرف نشاسته مقاوم در ایالات متحده مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا، 108 (1)، 67-78. doi.org/10.1016/j.jada.2007.10.012
Cozma-Petruţ, A., Loghin, F., Miere, D., & Dumitraşcu, DL (2017). رژیم غذایی در سندرم روده تحریک پذیر: چه چیزی را به بیماران توصیه کنیم، نه چه چیزی را منع کنیم! مجله جهانی گوارش، 23 (21)، 3771-3783. doi.org/10.3748/wjg.v23.i21.3771
قبل از اینکه بدن بتواند از مواد مغذی مصرفی بهره مند شود، دستگاه گوارش مجبور است خلاصه و غذاها را جذب کند. قبل از خوردن غذا، بدن باید احساس گرسنگی کند. با این حال، گرسنگی با اشتها یکی نیست. گرسنگی یک واکنش فیزیکی است که در اثر تغییرات هورمونی و شیمیایی در بدن هنگام نیاز به سوخت ایجاد می شود. اشتها بیشتر تمایل به خوردن است و می تواند یک پاسخ آموخته شده باشد. این یکی از دلایلی است که چرا افراد می توانند وقتی گرسنه نیستند غذا بخورند. بدن شامل هورمون های مختلفی است که گرسنگی، هضم غذا و اشتها را تنظیم می کنند.
هورمون های تنظیم کننده هضم گرسنگی
هورمون های گرسنگی
گرسنگی احساسی است که بدن به غذا نیاز دارد. وقتی بدن به اندازه کافی باشد، گرسنگی باید فروکش کند. به این دلیل که هورمون های مختلف گرسنگی را تنظیم می کنند.
لپتین
لپتین هورمونی است که توسط بافت چربی / چربی به جریان خون ترشح می شود.
هر چه چربی در بدن بیشتر باشد، سطح لپتین خون بالاتر می رود.
سطح لپتین نیز با مصرف غذا افزایش می یابد و در زنان بیشتر از مردان است، اما به طور کلی با افزایش سن کاهش می یابد.
افزایش سطح لپتین باعث تحریک هیپوتالاموس برای کاهش گرسنگی
گرلین
گرلین هورمونی است که در زمان خالی بودن معده توسط معده و روده کوچک تولید می شود.
مانند لپتین، با هیپوتالاموس نیز کار می کند.
با این حال، به جای سرکوب گرسنگی، گرسنگی را افزایش می دهد.
انسولین
پانکراس این هورمون را تولید می کند.
بیشتر برای تنظیم سطح قند خون شناخته شده است.
همچنین گرسنگی را سرکوب می کند.
آديپونکتين
آدیپونکتین هورمونی است که توسط سلول های چربی ترشح می شود.
با کاهش سطح چربی بدن، این هورمون بالا می رود.
اگر سطح چربی افزایش یابد، سطح آدیپونکتین کاهش می یابد.
Cholecystokinin
Cholecystokinin هورمونی است که در حین و بعد از غذا در روده کوچک تولید می شود.
باعث آزاد شدن صفرا و آنزیم های گوارشی در روده کوچک می شود.
اینها گرسنگی را سرکوب می کنند و باعث می شوند بدن احساس سیری کند.
پپتید YY
این هورمون اشتها را حدود 12 ساعت بعد از غذا خوردن سرکوب می کند.
بعد از خوردن غذا توسط روده بزرگ و کوچک ساخته می شود.
گلوکوکورتیکوئیدها
غدد آدرنال این هورمون ها را می سازند و وظیفه اصلی آنها تنظیم التهاب و سایر فرآیندها است، اما بر گرسنگی نیز تأثیر می گذارد.
کمبود کورتیزول اشتها را کاهش می دهد، اما مقادیر بیش از حد گلوکوکورتیکوئیدها گرسنگی را افزایش می دهد.
هورمون های گوارشی
هضم غذا توسط هورمون ها هماهنگ و تنظیم می شود.
گاسترین
گاسترین هورمونی است که معده و روده کوچک هنگام غذا خوردن ترشح می کنند.
گاسترین ترشح اسید هیدروکلریک و پپسینوژن را در معده تحریک می کند تا هضم را تسریع کند.
گاسترین تحریک می کند گلوکاگونکه با انسولین برای تنظیم قند خون کار می کند.
سقراطین
سکرتین هورمونی است که توسط روده کوچک ساخته می شود.
هنگامی که اسیدی شود در جریان خون ترشح می شود Chyme یاد از معده وارد روده کوچک می شود.
سکرتین لوزالمعده را تحریک می کند تا مایعات گوارشی بی کربنات را در روده کوچک آزاد کند.
بی کربنات اسیدیته را خنثی می کند.
سکرتین روی معده عمل می کند و باعث تولید پپسینوژن برای کمک به تجزیه پروتئین ها می شود.
کوله سیستوکینین - CCK
روده کوچک CCK را می سازد و در جریان خون آزاد می کند.
هضم چربی ضروری، کیسه صفرا را تحریک می کند تا صفرا را در روده کوچک آزاد کند.
همچنین لوزالمعده را تحریک می کند تا آنزیم های گوارشی مختلف را آزاد کند تا بتوانند چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها را تجزیه کنند.
لوزالمعده را تحریک می کند تا انسولین ترشح کند و فعالیت گوارشی معده را کند می کند.
پپتید YY و انتروگاسترون
دو هورمون دیگر که توسط روده کوچک ترشح می شوند، هضم را کند می کنند و تولید آن را کاهش می دهند گوارشی ترشحات
مراقبت و متابولیسم کایروپراکتیک
منابع
چاندرا، راشمی و راجر آ لیدل. "کوله سیستوکینین." دیدگاه فعلی در غدد درون ریز، دیابت، و چاقی جلد. 14,1 (2007): 63-7. doi:10.1097/MED.0b013e3280122850
دیویس، جان. "گرسنگی، گرلین و روده." تحقیقات مغز جلد. 1693، Pt B (2018): 154-158. doi:10.1016/j.brainres.2018.01.024
گوپتا ک، راجا A. فیزیولوژی، پپتید مهاری معده. [به روز شده در 2022 سپتامبر 26]. در: StatPearls [اینترنت]. جزیره گنج (FL): StatPearls Publishing; ژانویه 2023-. موجود از: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk546653/
Konturek، SJ و همکاران. "محور مغز و روده و نقش آن در کنترل مصرف غذا." مجله فیزیولوژی و فارماکولوژی: مجله رسمی انجمن فیزیولوژی لهستان جلد. 55,1 Pt 2 (2004): 137-54.
Prosapio JG، Sankar P، Jialal I. فیزیولوژی، گاسترین. [به روز شده در 2023 آوریل 6]. در: StatPearls [اینترنت]. جزیره گنج (FL): StatPearls Publishing; ژانویه 2023-. موجود از: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk534822/
Rix I، Nexøe-Larsen C، Bergmann NC، و همکاران. فیزیولوژی گلوکاگون. [به روز شده در 2019 ژوئیه 16]. در: Feingold KR، Anawalt B، Blackman MR، و همکاران، ویراستاران. Endotext [اینترنت]. دارتموث جنوبی (MA): MDText.com, Inc.; 2000-. موجود از: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk279127/
سوزوکی، کیسوکه و همکاران. نقش هورمون های روده و هیپوتالاموس در تنظیم اشتها. مجله غدد درون ریز جلد. 57,5 (2010): 359-72. doi:10.1507/endocrine.k10e-077
تاک، جان، و همکاران. "دستگاه گوارش در سیگنال گرسنگی و سیری." مجله گوارش اروپای متحد جلد. 9,6،2021 (727): 734-10.1002. doi:2.12097/uegXNUMX
زنچی، دیوید و همکاران. تاثیر هورمون های روده بر مدار عصبی اشتها و سیری: یک بررسی سیستماتیک. بررسی های علوم اعصاب و زیست رفتاری جلد. 80 (2017): 457-475. doi:10.1016/j.neubiorev.2017.06.013
IFM's Find A Practitioner بزرگترین شبکه ارجاع در پزشکی کاربردی است که برای کمک به بیماران در یافتن پزشکان طب عملکردی در هر نقطه از جهان ایجاد شده است. با توجه به تحصیلات گسترده در پزشکی کاربردی ، پزشکان مجاز IFM اولین بار در نتایج جستجو ذکر شده اند
