سموم خطرناک در بسته بندی فست فود پیدا شده است

یک مطالعه جدید معتقد است ، بسیاری از بسته ها و جعبه های فست فود مقاوم در برابر گریس حاوی مواد شیمیایی بالقوه مضر هستند که می توانند به مواد غذایی تبدیل شوند.

لورل شیدر ، محقق اصلی گفت: آزمایش بیش از نمونه های 400 از رستوران ها در سراسر کشور نشان داد که تقریبا نیمی از بسته بندی های مواد غذایی سریع و یکی از پنج جعبه مواد غذایی مقوایی دارای مقادیر قابل تشخیص فلوئور هستند. او شیمیدان محیط زیست در موسسه Silent Spring در نیوتن ، ماس است.

مطالعات قبلی برخی از مواد شیمیایی فلوئوره مانند اسید پرفلوئوروکتانوئیک (PFOA) و اسید perfluorooctanesulfonic (PFOS) را به سرطان کلیه و بیضه ، وزن کم هنگام تولد ، بیماری تیروئید ، کاهش کیفیت اسپرم ، فشار خون بالا ناشی از بارداری و مشکلات سیستم ایمنی در کودکان مرتبط کرده است. نویسندگان این مطالعه در یادداشتهای پس زمینه گفتند.

سموم موجود در بسته بندی فست فود

تولید کنندگان عمده آمریکایی به طور داوطلبانه PFOA و PFOS را برای بیشتر موارد استفاده از 2011 شروع می کنند ، اما سایر کشورها هنوز هم آنها را تولید می کنند. این نتایج مطالعات نشان می دهد که مواد شیمیایی فلوئوره هنوز در بسته بندی مواد غذایی به طور گسترده ای حضور دارند.

شایدر گفت: "یكی از چالش های جلوگیری از قرار گرفتن در معرض این است كه شما نمی توانید با دیدن یك بسته بندی بگویید كه آیا فلوئور دارد؟" وی افزود: "ما می توانیم فرش مقاوم در برابر لکه یا روکش مقاوم در برابر لکه را روی مبلمان خود خریداری نکنیم. اما انتخاب یک بسته بندی مواد غذایی که فاقد مواد شیمیایی فلوئور هستند برای مصرف کننده مشکل است. "

به عنوان یک کلاس ، مواد شیمیایی فلوئوره به عنوان مواد per- و polyfluoroalkyl (PFAS) گفته می شوند. نویسندگان این مطالعه گفتند که آنها در طیف گسترده ای از محصولات از جمله فرش ، اثاثه یا لوازم داخلی ، موم کف و پوشاک در فضای باز استفاده می شوند.

شایدر گفت ، برخی از بسته بندی های مواد غذایی سریع با PFAS انجام می شوند تا بسته بندی ها و جعبه ها از مقاومت در برابر گریس برخوردار شوند.

شایدر گفت: PFAS ها می توانند از بسته بندی به داخل مواد غذایی شیر شوند. به نظر می رسد گرما و گریس به مهاجرت مواد شیمیایی به مواد غذایی کمک می کند.

به گفته موسسه بسته بندی مواد غذایی Foodservice ، فقط مواد شیمیایی فلوریده شده با زنجیره کوتاه هنوز در بسته بندی مواد غذایی سریع استفاده می شوند. گروه صنعتی در بیانیه ای گفت: مواد شیمیایی "زنجیره کوتاه" توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده مورد بررسی دقیق قرار گرفته و برای استفاده در نظر گرفته شده برای آنها در امان است.

این موسسه می گوید ، PFOA و PFOS مواد شیمیایی "زنجیره ای طولانی" هستند و در مرحله نهایی قرار گرفته اند. این گروه افزودند: "بسته بندی خدمات غذایی امروزه دیگر با فلوروشیمیایی های زنجیره ای طولانی تحت درمان قرار نمی گیرند ، و در عوض از فلوروشیمیایی های زنجیره کوتاه" FDA "یا حتی پوشش های جدیدتر از موانع تأیید شده توسط FDA استفاده می کنید ، که عاری از هرگونه مواد شیمیایی فلوروشیمیایی است."

تحقیقات بیشتر در مورد سموم در بسته بندی مواد غذایی

محققان برای مطالعه جدید گفتند که صدها نمونه از زنجیره های فست فود 27 در پنج کلانشهر در سراسر ایالات متحده جمع آوری شده است. شایدر گفت ، آنها از طیف سنجی انتشار اشعه گاما ناشی از ذرات (PIGE) برای تجزیه و تحلیل نمونه ها از فلوئور استفاده کردند.

شایدر گفت: "معمولاً كاغذ حاوی فلوئور زیادی نیست ، بنابراین ما استدلال كردیم كه این می تواند روشی برای تشخیص حضور PFAS باشد."

این تیم تحقیقاتی اعلام کرده است که دریافتند که 46 درصد از دستمال کاغذی و 20 درصد از نمونه های جعبه مقوا برای غذاهایی مانند پیتزا و سیب زمینی سرخ شده حاوی فلوئور هستند. این تیم همچنین لیوان های کاغذی را که برای نوشیدنی های سرد و گرم استفاده می شود آزمایش کرد ، اما میزان قابل توجهی فلوئور پیدا نکرد.

نمونه های دستمال کاغذی حاوی مواد شیمیایی فلوئوره شده از حدود 38 درصد ساندویچ / برگر بسته بندی تا حدود 57 درصد از دستمال های مورد استفاده برای دسرها ، نان ها و غذاهای Tex-Mex هستند.

شایدر گفت ، برای اعتبارسنجی تحلیل آنها ، محققان مطالعه دقیق تری را در زیر مجموعه های نمونه های 20 انجام دادند.

به طور کلی نمونه هایی که از نظر فلورین زیاد بودند نیز حاوی PFAS بودند. شش نمونه نیز حاوی PFOA با زنجیره بلند هستند ، حتی اگر این ماده شیمیایی دیگر به دلیل خطرات سلامتی دیگر به طور گسترده مورد استفاده قرار نگیرد.

شایدر گفت: PFOA می تواند در این بسته بندی ها وجود داشته باشد زیرا از کاغذ بازیافت شده در ساخت آنها استفاده می شود ، نشانه ای از حذف این مواد شیمیایی از محیط چقدر دشوار است.

شایدر گفت ، مطالعات نشان داده اند كه PFAS حاصل از محصولات مصرفی در محل های دفن زباله جمع می شوند و می توانند به داخل آب های زیرزمینی مهاجرت كنند. مواد شیمیایی فلوره شده همچنین در بسته بندی مواد غذایی کمپوست قابل استفاده هستند.

شایدر گفت: "به نظر می رسد داشتن این مواد شیمیایی که هرگز در کاغذهایی که می خواهیم کمپوست کنند ، خرد نمی شوند."

یک متخصص قرار گرفتن در معرض شیمیایی که در این مطالعه شرکت نکرده است ، اظهار نگرانی خاصی در مورد اثرات طولانی مدت این مواد شیمیایی بر روی کودکان دارد.

دکتر کنت اسپات ، رئیس داروهای حرفه ای و محیطی برای Northwell Health در نورثولول در گرگ نک ، نیویورک اظهار داشت: مواد شیمیایی فلوره شده در خون بند ناف یافت شده است و نشان می دهد که جنین در معرض PFAS ها قرار دارند.

خطرات سموم در بسته بندی مواد غذایی سریع

نویسندگان این مطالعه اظهار داشتند ، تقریباً یک سوم از کودکان آمریکایی هر روز فست فود مصرف می کنند.

Spaeth گفت: "با مواد شیمیایی مانند این ، قرار گرفتن در معرض رحم شروع می شود و هنگامی که در کودکی و بزرگسالی به دنیا می آییم ، ادامه می یابد." "این از نظر سلامت ما دارای نتایج بالقوه واقعی است."

بعید است Spaeth مقررات جدیدی را برای حذف PFAS از محصولات اتخاذ کند. درعوض ، وی فشار عمومی را به عنوان ابزاری برای تغییر آینده توصیه کرد.

وی با اشاره به بیسفنول A ، یک ماده شیمیایی تقلید کننده استروژن که در پلاستیک استفاده می شود ، گفت: "بسیاری از محصولات بدون BPA تبدیل شده اند ، نه به این دلیل که مجبور شده اند بلکه به دلیل نگرانی عمومی و فریاد عمومی از مردم استفاده کنند." "اگر مصرف کنندگان منتظر نظارت عمومی هستند ، فکر نمی کنم این اتفاق بیفتد."

این مطالعه در فوریه 1 در ژورنال منتشر شد علم و فناوری محیط زیست.